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从前，有个人，“谷雨”节气没好好养生，然后他就错过了......很多春游、按脚、吃喝的大好机会！ 谷雨是二十四节气的第六个节气。今年的谷雨节气在4月20日。古人之所以将这一节气定义为“谷雨”，是取“雨生百谷”之意。 谷雨亦是春季最后一个节气，此时雨水增多，空气中的湿度逐渐增大，人体内热和湿气相结合，易形成湿热，诱发哮喘、花粉症、支气管炎、消化不良、慢性腹泻等。 谷雨时节，心脾之气逐渐旺盛，肝旺气伏，正是补益身体的大好时机。 上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院老年科主任医师 陈咸川 上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院营养科副主任医师 马莉 “一年之计在于春，一日之计在于晨。”谷雨时节阳气渐长，阴气渐消，不宜过度疲劳和紧张，切忌遇事忧愁和焦虑，甚至大动肝火。 早晨是采纳自然之气的好时机，活动为“养阳”中重要一环。我们可选择静中有动的运动，如打太极拳、慢跑等，增加出汗量，起到“除湿”效果。三五好友结伴外出春游也是不错的选择。 但不要过度出汗，以免阳气外泄。 俗语云“春天猴子脸，气候随时变”。谷雨期间，虽气候转暖，但早晚多有忽冷忽热时，感染性疾病的发病率明显增加，支气管炎、支气管扩张等易旧病复发或病情加重。 此时应注意添衣保暖，保持居室空气流通及环境清洁，杜绝病菌滋生。 此外，还应注意情绪稳定，切忌发火动怒，以免肝火伤及脾胃。 春夏之交，阳气升发。肝火旺盛者可通过穴位按摩来泻火。 行间穴 位于足背第一、二趾间，按之可泻心火。 太冲穴 位于足背第一、二趾夹缝向上（脚背方向）4厘米的凹陷处，是人体的“出气筒”，按之可将人体郁结之气排出。 按穴时，可以自太冲穴往行间穴方向推揉，找到最痛点按压，有助于泻发肝火。 谷雨时节，肝旺气伏，可用黄芪、枸杞子、菊花泡茶饮用，起到健脾疏肝清热之效。 谷雨一过，夏季将至，心脾之气逐渐旺盛，可适时进食健脾补肾的食物，如： ①山药玉米粥 选山药80克，玉米50克，大米150克煮粥，可健脾助运。 ②赤豆薏仁粥 选赤豆50克，薏苡仁、大米各100克煮粥，可达健脾化湿之功。 ③玉米须大枣黑豆粥 选玉米须、大米各100克，芡实、大枣各50克，黑豆60克煮粥，可健脾益肾利湿。 再推荐两款食疗小菜。  香椿拌豆芽原料： 黄豆芽250克，香椿芽50克，精盐3克，香油10克。 制法： 1. 将黄豆芽洗净，在沸水中稍汆烫，捞出后放入凉水，沥干，装入盘中。 2. 将香椿芽洗净，在沸水中稍汆烫，切段，捞出后放入凉水，沥干，放入黄豆芽的盘中，加入精盐、香油，拌匀即成。 功效： 香椿芽是香椿树的嫩芽，被称为“树上蔬菜”，富含丰富的蛋白质、维生素E、钙、铁等营养素，每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。从中医角度来看，香椿具有健胃、理气、消炎等功效，很多地方都有谷雨节气吃香椿的习俗。黄豆芽是用黄豆着水发芽而成。豆子在发芽过程中可产生干豆所没有的营养素，如维生素C，与黄豆相比，不易胀气、更易消化。 将香椿和豆芽搭配食用，具有利湿清热、健脾理气的功效，适合春季食用。  香菇鸡蛋牛肉羹原料： 牛肉150克，大香菇3个，鸡蛋1个，香菜、盐、味精、胡椒粉、生粉各少许。 制法： 1. 牛肉洗净，捞出后沥干，切末。 2. 将牛肉末放入开水中汆烫，至水面上出现浮沫，捞出备用。 3. 将鸡蛋磕入碗中，滤去蛋黄，保留蛋清，备用。 4. 香菜和香菇分别用清水洗净，切成小颗粒，备用。 5. 香菇粒和牛肉粒放入开水中，加入盐、味精和胡椒粉，汆烫10分钟左右，用水淀粉勾芡。 6. 将煮熟的香菇粒和牛肉粒放入盛有蛋清的汤碗里，用筷子将蛋清搅拌均匀，最后撒上香菜即可。 功效： 牛肉味甘性温，入胃、脾经，具有健脾养胃、强骨壮筋功效。在雨水时节，外界的阴湿之气易入侵人体，引起消化不良，湿邪阻塞经脉，食用牛肉可以舒筋活络、调和脾胃。鸡蛋清味甘性平，入心、肾经，具有养心安神、滋阴润燥等功效。春季食用鸡蛋清可以改善心烦气燥、口干舌燥等病症。 将牛肉、香菇、鸡蛋搭配食用，可以补肾填精、强身健体，再加上这道菜营养丰富、容易消化，尤其适合中老年人食用。 Tips： 谷雨时节，饮食上宜少食酸味；忌食冷腻食物，以养脾；不宜进食羊肉、狗肉、辣椒等大辛大热之品，以防邪热化火。
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