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洋葱又称葱头，是世界上排在番茄之后产量第二的蔬菜，常见的有紫皮洋葱和白皮洋葱。提起吃它的好处，很多人都会想到它可以降血脂清血管，很多老年人特别愿意买洋葱吃，洋葱也有了各种花式吃法；还有人用洋葱泡酒，宣称有“降血脂降血压”等诸多神奇功效。那么，吃洋葱到底对身体好吗？ 与其他蔬菜一样，洋葱含有很多对人体有益的营养成分：蛋白质、碳水化合物、多种维生素及矿物质等。从应该限制的营养素来讲，洋葱几乎不含脂肪，而且洋葱的热量较低，适合减肥人群食用。另外，目前研究发现它含有多种功效成分：含硫化合物、类黄酮化合物、酚类化合物以及前列腺素类化合物等等。可见，洋葱确实是一种营养丰富且非常健康的蔬菜，但是它再健康，终究也只是一种食材。 目前大量对洋葱汁或洋葱提取物的研究认为，洋葱提取物或它的某些功效成分具有抗癌、抗糖尿病、抗菌、抗病毒、抗氧化、降血压、降血脂等诸多功效。上述研究虽然大多基于体外实验或动物实验，我们仍不能否认洋葱某些功效成分的功效。但是，最主要的问题是离开剂量谈功效成分没有意义。 鲜洋葱的含水量在90%左右，人们日常洋葱摄入量所含的各种功效成分是微乎其微的。可能同样对于实验动物有效的剂量，换算到人类食用量需要达到每日2-3公斤的鲜洋葱，这是非常不现实的。再者，提到“洋葱泡酒”，两三颗洋葱泡的酒再分十多天喝，每天摄取到的功效成分又能有多少呢？ 对于患高血压、高血脂等慢性病的人，遵医嘱是关键。而不是听信所谓的各种偏方，认为通过食疗吃类似洋葱等这种有所谓的“各种功效”的食材就可以治疗疾病或控制病情。拿防癌抗癌来讲，一个人是否会得癌症是由他的基因及生存环境、生活方式等诸多因素决定的，远不是单纯某种食物就可以控制的。洋葱固然好，但平衡膳食模式才是最大程度上保障人体营养需要和健康的基础，而食物多样是平衡膳食模式的基本原则。 总结：洋葱是一种营养丰富的蔬菜，吃洋葱对身体是好的，但这种好也仅限于作为我们健康食谱的一部分。虽然洋葱含有很多对人体有益的功效成分，但离开剂量谈功效成分是没有意义的。食物多样的平衡膳食模式才是最大程度上保障人体营养需要和健康的基础。 参考文献 [1]李祥睿. 洋葱的营养保健功能与开发利用[J]. 中国食物与营养, 2009(9): 55-57. [2]江成英, 郭宏文, 张文学,等. 洋葱的营养成分及其保健功效研究进展[J]. 食品与机械, 2014(5): 305-309. [3]中国营养学会：《中国居民膳食指南（2016）》 [4]丁香医生：云无心：洋葱泡酒能养生？当心被忽悠 |
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