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今天中午，大璞子说昨天的大明虾太好吃了！让我今天再煮，但是我就是不想煮，于是就和大璞子去吃饭。
我点了个鱼香肉丝，他点了个红烧狮子头，这个二愣子指着面前的红烧狮子头，突然问我一句，这里面也没有狮子头，不过就是一块肉团，为啥就叫狮子头呢？场面十分尴尬，冷不防他又来了一句，为啥鱼香肉丝怎么只有肉丝，没有鱼呢？我竟无言以对。竟然被这二愣子嘲讽一句“你不是做美食的吗？这样都不会。” 鱼香肉丝一定要有鱼吗？那虎皮青椒里面，是不是还要有虎皮？那你考虑过蚂蚁上树的感受吗？
中国的美食料理这么多，许多美食闻名中国。然而，总有一些听起来是一样东西，吃起来又是另一样东西的美食。例如蚂蚁上树，不可能摆一盘蚂蚁在面前吧。这到底是个啥子东西呢？第一次吃的你能猜到是什么吗？下面就让我们一一来揭几个名不副实的菜吧。说说这些全国范围内大名鼎鼎的“骗子”： “虎皮尖椒”
鱼香肉丝 话说我们最常吃的“下饭神器”鱼香肉丝，鲜嫩爽口的里脊肉丝，配上各种蔬菜丝，甜酸辣咸鲜各种层次的味道引爆着你的味蕾。把酱汁淋在饭面上，一小碟就能让一碗白饭吃成饕餮盛宴。让人几乎恨不得连碗都吞下去。
但其实我也好奇，为啥鱼香肉丝没有鱼呢？其实，如果不是看在这个菜好吃，又这么下饭，谁能忍它“骗”了大家上下几千年。
鱼香肉丝大概是最有名的川菜了，几乎扎根于任何一家小店的菜单里。也是许多家庭烹饪爱好者的钟爱。我们知道，鱼香肉丝里是没有鱼的。那“鱼香”是哪里来的呢？
咱们先来回顾一下童年的美食启蒙剧《中华小当家》。其中就有说到鱼香的内容，小当家考特级厨师，他拿出了一碗黑乎乎的四川秘制调味料，准备熬一锅没有鱼的鲷鱼汤。说四川离还很远，很难获得海鲜，但是古代的四川小伙伴想让菜肴获得海鲜的鲜味，就发明了独特的调味酱。
当然，现实中不是小当家手中黑乎乎的那缸调料。鱼香的来源其实是四川泡椒。腌制后的二荆条的辣椒，炒制后，鲜香似鱼，所以叫鱼香。也有另一种说法，说以前腌制泡辣椒时会放小鱼同腌，所以就有鱼香。
最重要的就是泡椒，泡椒带来的咸辣，是鱼香的基础。但又不仅仅是泡椒，调料有点复杂，但少了哪样都觉得不够味儿。它们的混合，才是完美的「鱼香」。
根据一个四川小伙伴提供的家传秘方，调料包括这么多材料：泡椒 1根；豆瓣酱15g（ 1瓷勺，我们常用鹃城牌的）；红油5g （半瓷勺，川香牌）；镇江香醋 15g（1瓷勺）；白砂糖 15g（2平瓷勺）；盐 3g（1调料勺）；老抽 5g（1/3瓷勺）；料酒10g（ 1瓷勺）；油30g （2勺半）；生粉15g （1勺半）；蒜 2瓣；葱 2根；姜 3g，炒制而成的！
鱼香肉丝具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩，搭配上热气腾腾的米饭，怎么吃怎么过瘾！没有鱼肉却能吃出鱼肉的鱼香味，四川小伙伴真是厉害，创造了这个下饭神器。孤单君也得学学，以后绝对撑得起场面，镇得住那帮子吃货~
红烧狮子头 说完鱼香肉丝，就来说说这个红烧狮子头，为什么没有狮子，不就是一块小肉团，却能起个这么霸气的名字。而且和鱼香肉丝一样下饭！
鱼香肉丝是川菜，而红烧狮子头则是淮扬菜，淮扬菜，一直以来都是追求本味、清淡平和，一般不会很重口味，好像与下饭菜并没有太大的联系。但是淮扬菜中的一道红烧狮子头，那绝对是个例外。食物是有力量的，有了红烧狮子头，孤单君每顿多吃两碗饭绝对没有问题，绝对是力量满满的。
关于“狮子头”，它还有一个故事，传说中，当年的隋炀帝下江南，去到扬州，看到扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景，于是就命人以上述四景为题，制作四道菜肴，然后厨子们费尽心思终于做出了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉这四道菜。后来达官贵人都以这四道菜为珍品，用来宴请宾客。
后来到了唐代，因为大家特别富有，人们就更加注重饮食了。传说，扬州有个郇国公宴客，也做了这四道扬州名菜。而当“葵花斩肉”这道菜端上来时，只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦，有如“雄狮之头”。各位宾客就乘机奉承，郇国公也很高兴，于是为纪念那天的盛会，郇国公就把“葵花斩肉”改名“狮子头”。从此，淮扬菜就添了“狮子头”这道名菜，红烧，清蒸，脍炙人口。
看过《舌尖上的中国》的小伙伴们，也应该有所了解。狮子头传统标准做法是以六成肥四成瘦的猪肉，将其剁碎搅拌，至于剁得有多细，节目里面的“平刀法”并不是每个人都知道，这一环节就全看自己个人发挥了，尽量剁成均匀大小的颗粒状。加上葱、姜、鸡蛋等配料剁成肉泥揉捏成球状，清蒸或者红烧。
蚂蚁上树 说完鱼香肉丝和红烧狮子头，我们来说说，既没有蚂蚁，也没有树的蚂蚁上树。看到这菜名的老外，一定吓到一愣一愣的。
以前，妈妈经常在家做蚂蚁上树，那时候我就觉得纳闷了，明明就是一盘肉末粉丝吗，为啥叫蚂蚁上树，不叫肉沫粉丝？让我惊讶的是，后来看书知道，蚂蚁上树和窦娥还有关的，从此之后，孤单君吃到蚂蚁上树就会想到窦娥。 不过这跟窦娥的冤没有关系。据说有一次窦娥的婆婆病了，窦娥为了婆婆能吃到肉早日康复，窦娥就去卖肉的摊子赊帐。肉贩说：“你前两次欠的钱，尚未还清，今天不能再赊欠了。”窦娥只好再三拜托，肉贩无奈下，就给她那么一小肉片。
窦娥想着这么一块小肉片，怎么煮啊。无意间看到橱柜中还有一小把粉丝，于是灵光乍现，将这一小把粉丝用水泡软膨胀，再将小肉片耐心地切成小碎末后，加些葱、姜、辣椒与酱油拌炒，就变成一大盘香香喷喷的炒粉丝，就地端给病床上的婆婆。
病种的婆婆问：“你炒什么菜，这么香？”窦娥答：“炒粉丝，趁热吃吧！”老眼昏花的婆婆在动筷子前，看见粉丝上面有许多像蚂蚁的小黑点，以为粉丝上面的是蚂蚁，于是从此这碟肉沫粉丝，就有“蚂蚁上树”的名字了。
蚂蚁上树的做法其实很简单，粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。然后再下一汤匙红油豆瓣酱，一定要小火，炒至油变成红色就可以了。最后再把肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末，收水之后，就可以上碟了，又一道下饭神器就做出来了。
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