【图】红烧狮子头

红烧狮子头

做法：烧

口味：咸鲜味

难度：初中水平

人数：2人份

准备时间：10分钟

烹饪时间：<30分钟

• 猪肉馅适量

• 鸡蛋1个
• 淀粉适量
• 油菜心适量

调料

• 色拉油适量
• 食盐适量
• 冰糖少许
• 葱适量
• 姜适量
• 料酒适量
• 老抽适量
• 胡椒粉适量
• 白糖适量

红烧狮子头的做法

猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀

用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好

戴上一次性手套，抓取适量肉馅，注意哦，狮子头并不是揉成团，而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎

入油锅炸制

表面金黄形成硬壳状即可捞出控油

锅中留底油，下葱姜片爆香

加稍多一些的开水烧开

倒入老抽，放入盐，冰糖调味

放入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖炖煮20分钟。焯几根菜心搭配摆盘。绿绿的青菜搭配肥而不腻的狮子头，特别的好吃

       给大家奉上一道淮扬大菜：红烧狮子头，其在淮扬菜中的地位自不需要我言说，不过做出好吃的狮子头也不是容易的事情哦！

       狮子头的表面要凹凸不平才卖相最好，炸过的肉丸很容易入味，所以炖的时间不必太长哦~虽然是很大的一团肉，不过一点不会腻哦，拨开外壳，里面的肉很嫩很美味。做法也不复杂，倍有面子的宴客菜，一定要试试哦~