| 共 15 篇文章 |
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【图】橙香鸡蛋羹。把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。把蛋液过筛两次，倒入容器内，为了保证细腻的口感，过筛好后放一边静置半小时左右（我用的是烤碗，蒸的时候可以盖上盖子，就省了保鲜膜了）锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子，即可享用了。 阅62 转5 评0 公众公开 11-11-23 10:39 |
主料：五花肉，笋干，莴笋。将五花肉、生姜皮、葱根下入冷水锅中，焯水。加入开水（水没过笋干和肉）、葱结，烧开后转小火炖45分钟。汁收得差不多时，加入莴笋和小米辣，翻炒四五分钟，至莴笋熟透即可。——莴笋很易熟，不要太早下锅，另外莴笋嫩嫩的才好吃，太熟烂了就没有那种本身的甜味了。1、煸炒五花肉时，要用小火，将五花肉中的油逼一些... 阅61 转3 评0 公众公开 11-11-20 22:11 |
【图】糯米蒸排骨。将排骨上的水分擦干，放入姜片。糯米提前6小时以上浸泡，糯米沥干水分铺纱布上一层。排骨上浇1勺色拉油一次粘上糯米，在纱布中码匀，再盖一层糯米。2、用吸水性好的布吸到浸泡排骨的水分，更有助入排骨入味；3、排骨最好选小排，方便粘糯米；4、排骨上最后浇油更方便粘糯米；5、糯米和排骨，都不是很好消化的食物，好吃却不... 阅161 转7 评0 公众公开 11-11-20 22:04 |
【图】南乳酱蒸排骨。2、如果觉得生蒜和红椒不太能接受，可以将蒸好的排骨取出后与红椒、蒜末一起回锅翻炒一下，这样酱汁可以收得更浓稠；传统的排骨做法，大家最喜欢的还是红烧，因为红烧的做法最香浓最入味，但红烧排骨相对来说油脂较厚，对减肥的同志来说那是相当纠结滴！叉烧排骨和手抓排骨需要烤制，同样热量高，而且易上火。 阅216 转23 评0 公众公开 11-11-18 13:01 |
【图】红烧狮子头（苏菜。这一步是为了让让狮子头的口感好。戴上一次性手套，抓取适量肉馅，注意哦，狮子头并不是揉成团，而是摔成团的。放入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖炖煮20分钟。绿绿的青菜搭配肥而不腻的狮子头，特别的好吃。给大家奉上一道淮扬大菜：红烧狮子头，其在淮扬菜中的地位自不需要我言说，不过做出好吃的狮子头也不是... 阅131 转31 评0 公众公开 11-10-31 20:51 |
【图】香辣猪蹄。将猪手入装有卤水的砂锅中，大火烧开，转中小火卤制。红椒切圈，香菜切段，干红椒切段，大葱切片。加入卤好的猪手翻炒片刻，再加入香菜和红椒炒匀，出锅前淋点香油即可。1、鸟儿冰箱冷冻层总会放着一碗卤水，需要卤东西的时候提前拿出来化冻接着卤制，相当方便。鸟儿又回了下锅，加了点香辣味道，味道会更丰富呢！ 阅244 转18 评0 公众公开 11-10-26 12:26 |
大火煮开后转小火继续煮2分钟，关火不要开盖子，让鸡在汤中继续浸泡半小时，让锅中的余温把鸡泡熟。1、做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，土鸡虽好，但不适合做白切鸡，更适合炖汤。2、真正好吃的白切鸡骨髓是红的，包着骨头的那层肉是嫩的，原来一直做不好白切鸡，实验了很多次，终于能用最简单的办法做出骨髓红，肉质嫩的白切鸡了。 阅217 转33 评0 公众公开 11-10-26 11:47 |
【图】盐水鸭。将盐、花椒、茴香干锅炒香，炒至盐变黄，香味扑出就可盛出待用（我炒得有点过头了）用水冲净鸭腿上的盐和花椒粒，冷水入锅，水要没过鸭腿，加姜蒜片、葱结同煮。3、抹盐有一原则，时间越短盐要抹得越多，时间多则可以抹薄盐。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。 阅1174 转171 评1 公众公开 11-10-21 23:36 |
[精]【图】红烧狮子头 【图】红烧狮子头。这一步是为了让让狮子头的口感好。戴上一次性手套，抓取适量肉馅，注意哦，狮子头并不是揉成团，而是摔成团的。放入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖炖煮20分钟。绿绿的青菜搭配肥而不腻的狮子头，特别的好吃。给大家奉上一道淮扬大菜：红烧狮子头，其在淮扬菜中的地位自不需要我言说，不过做出好吃的狮子头也不是容易的... 阅2176 转298 评1 公众公开 11-10-20 11:02 |
【图】牙签肉。肉切合适大小的块，加生抽，盐，花椒粉用手抓匀，腌制30分钟。然后加入淀粉拌匀，用牙签串起。约7-8成热时，放入串好肉中火炸至外表微黄，捞出放在吸油纸上吸一下油，然后撒上孜然粉和辣椒粉即可（油炸时间长短和炸的程度看自己，喜欢嫩的就少炸一会，喜欢焦的就多炸一会。也可以用葱姜蒜等炝锅，把炸好的肉放入再炒一下，这样有... 阅334 转34 评0 公众公开 11-10-12 10:52 |
