 科技正在改变餐饮业。 5年前，你能想到开网店做外卖会赚大钱吗？西贝做外卖，一年就赚了4个亿。 5年前，你能想到几个数字就能决策营销吗？德克士“听从”数据卖炸鸡，一年卖出9000万份。 别着急，这仅仅只是开始。行业之乱，每一个微小的变化都可能掀起一股流行趋势。 今天，邦哥就跟大家聊聊2017全年有哪些餐饮行业变化？2018年会出现哪些新趋势？ 互联网已成传统产业 新消费渐成新兴产业 很多互联网界人士都认为：人工智能来了，互联网成了传统产业，以餐饮为首的新消费将成为新兴产业！ 互联网经过三十年的发展已成为如同水电气的基础了，玩来玩去三板斧：技术、流量、转化，互联网进入下半场后，一定要与产业相结合才能凸显生命力。 而新消费借用互联网的优势，在供给侧和需求端都涌现巨大商机。特别是餐饮产业链条长，可玩的点很多，在技术、设备、食材、供应链、服务、环境上都可以创新实现弯道超车！ 两极分化：一半火一半水 虽然说2017年整个餐饮市场呈现两位数的增长，但是餐企的死亡率却高达30%，购物中心餐饮则更为严峻，呈现244结构：20%盈利、40%保本、40%亏损。 各种跨界进入餐饮，都会给餐饮业一阵搅动，而部分传统餐企转身太慢，每年年末出现倒闭潮，而头部企业携品牌、人才、供应链优势则火爆一片，餐饮陷入一半火爆一半冰冷的两极分化现象。 资本和创业热潮双重催化了餐饮业的增量市场，但中国餐饮业的生存期只有8个月，成为一个快进快去快生快死的行业，2018年会是一个大洗牌年。 小而精成常态 小吃小特餐红火 当下的餐饮市场进入了“碎片化”消费时代。所谓“碎片化”，就是布点越来越多，店面越开越小，消费层级越来越广，吃的方式也追求即食、快速 、自主化。因客单价低和全时段消费属性，小吃、小特餐和轻餐将是2018年最为红火的业态。 店面小产品精致化已成为常态，知名餐企的开店速度、开店面积、资本投入也都在收缩，大部分品牌放缓扩张速度，西贝、九毛九将大店拆为小店，购物中心的餐饮店面也在重新划铺缩小面积。 外卖化 零售化 智能化 数据化 餐饮业的外卖化、零售化、智能化、数据化，我称之为“四化建设'是2018年的趋势更是重点。 外卖无疑是今年最火爆的一个关键词，无论是实体店品牌，还是外卖品牌，都在抢夺外卖市场，外卖已成为城市人的生活方式。 消费者喜欢吃什么？以前，答案是靠“猜”得来的。现在，大数据会告诉我们，帮我们精准地了解顾客的用餐习惯、口碑爱好。 现在，大数据会告诉我们，帮我们精准地了解顾客的用餐习惯、口碑爱好。 盒马鲜生、超级物种带动的餐超一体化，以及部分餐企从外卖和食品化地反攻，餐饮零售化正在进一步的双向融合。 人工智能掀起了一股改革热潮，各行各业都在逐渐向智能化转型发展。餐饮业也不例外，为了“提效率、降成本”，已有不少餐饮企业开始探索利用智能化进行变革的可能性。 之前的三十年，餐饮行业已干到了从餐厅到餐饮，从产品到用户的阶段；如果说下半场来了，一定要从关注经营结果到智能化+数据化来运营，从关注盈利到为用户提供长期价值。 未来，餐饮企业要有数据化经营能力，餐饮+体验×数据=新餐饮。 餐饮业迎合趋势者生，逆者亡。虽然餐饮门槛低，但是能真正做好却很难！ 选址难、营销难、服务难、管理难、 生产流程难、成本控制难、洞察行业难... 这么多困难，怪不得做不好低门槛的餐饮 别着急！针对这些疑难杂症，邦哥特为你献上解药 在餐饮行业，新手如何0经验进入？传统餐企如何重塑竞争力？新锐餐企如何步入快车道？新入行者如何踩准节奏点？投资人如何找对赛道挑对选手？我们为你准备了长征全攻略！ 从市场调研报告，选址方法，成本控制，经典案例解析，员工管理手册，营销推广等10个方面为你手把手指导。 原价199元，现价159元
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