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二月二龙抬头，是我国的传统节日，这一天全国各地都有不同的风俗，很多人在这一天要理发，寓意自己也抬抬头，图个好彩头。这一天全国各地也有很多食俗，每个地方不尽相同，但是都是与龙相关的。比如在这一天吃面条不叫吃面条，叫吃“龙须”；吃饺子叫吃“龙耳”；吃春饼叫吃“龙鳞”；吃馄饨叫吃“龙眼”；吃米饭叫吃“龙子”，，，，，这几天我家快把“龙子”、“龙耳”、“龙须”、“龙鳞”吃个遍了~
今天主要说说春饼的家常做法 龙鳞--春饼薄薄的春饼像一片一片的龙鳞。龙鳞春饼的做法其实不难，面粉加开水和成面团，醒上二十分钟，这期间准备春饼的配菜。这次准备的配菜有胡萝卜丝，白萝卜丝，黄瓜丝，大葱丝，京酱肉丝。适合卷饼的热菜有土豆丝，绿豆芽等。醒好的面团分成小剂子，两个小剂子中间抹点肉，然后重叠到一起擀成薄饼。开小火，平底锅中不用放油，薄饼放进去，看到薄饼变色，起小包就可以了。熟了的薄饼两片分开。
擀好的薄饼叠在一起也可以放蒸锅中蒸十分钟。然后一层层分开。
春饼趁热裹上喜欢的配菜蘸酱吃。 龙耳--饺子
“二月二吃水饺，百病惧龙体外跑”，很多地方二月二这一天要吃饺子，饺子的形状像只耳朵，故而叫“龙耳”。而且要吃有肉有菜的饺子，因为“肉菜”谐音“有财”，寓意这一年多财兴旺。而春天又是吃韭菜的最好时节，所以这一天最适合吃韭菜肉馅饺子。很多人吃饺子喜欢配个凉菜吃，选什么凉菜有讲究哦，韭菜不能和牛肉一起吃，容易中毒；韭菜不能和菠菜、蒜苔一起吃，影响消化，容易腹泻。韭菜宜搭配绿豆芽、黄豆芽一起吃，所以吃韭菜馅饺子选个凉拌绿豆芽做配菜吧。今天的凉菜是自己做的腊八蒜和冻白菜~
龙须--面条面条的做法很多，今天我家厨房做的是西红柿鸡蛋打卤面。
猪头肉
二月二吃猪头肉源于以前农民把猪头用来祈雨祭祀用，希望来年风调雨顺，庄稼丰产。 爆米花
二月二吃爆米花是源于百姓解救龙王的故事。 玉帝下令三年不得向人间降雨，龙王不忍看百姓挨饿偷偷降了一场雨而被玉帝惩罚，玉帝下令除非金豆开花否则不得释放龙王，聪明的百姓们把玉米做成爆米花，金灿灿的爆米花像一颗颗金豆，仿佛金豆开花，龙王被释放。也有的地方吃炒豆。 据说北方有的地方二月二当天要吃炸油糕？你的家乡二月二有什么食俗那？ 饼皮薄而透亮，馅料很丰富，哪怕把皮和馅分开单吃，都已经很美味了，更不用提刷了酱再包起来的口感。馅儿和京酱肉丝不同，肉只占了一小部分，其余用的都是春天的蔬菜，清新不腻口。 悠哉的吃春饼吧！ 美好的春光，就是要用来被浪费啊：） 用料
做法步骤
1、200g中筋面粉加110g清水混匀，搅拌成雪花絮状，揉搓至光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。
2、醒好的面团分成17每等份，先压扁后擀成大小均匀的面皮（约饺子皮大小）。
3、擀好的面皮叠起，每叠一层都均匀刷上食用油。
4、叠好的面皮两边用手轻微按一下，再用擀面杖从中间向四周擀平，正反面轮流，最后擀成约8寸模具的大小（用这样的方法，做出的饼皮可最大程度保证其容易薄而大小均匀）。
5、取一蒸锅，待锅内水沸后，将擀好的面皮入锅大火蒸15分钟，取出。蒸好的面皮一张张揭开，春饼皮完成。
6、250g猪瘦肉切丝，加2勺料酒、1勺生抽、1个蛋清和1勺盐拌匀，腌制20分钟。
7、热锅冷油，爆香姜蒜末，下腌好的肉丝，中火翻炒至变色。
8、加2勺甜面酱、1勺生抽和1勺老抽调味，倒入一小碗水淀粉（1：1）勾芡，炒匀，酱爆肉丝完成。
9、锅中放少许油，下100g绿豆芽、100g韭菜小火略微翻炒，加半勺盐调味后盛出。
10、1个鸡蛋打散，加半勺盐搅匀，倒入锅内摊成薄蛋饼，和半根黄瓜、胡萝卜分别切丝。
11、取一张饼皮，卷入自己喜欢的食材，再刷上甜面酱和油泼辣子调（2：1）成的酱料，春饼完成！
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