 昨天烙馅儿饼，剩下了一点点面。烙饼的面是半烫面，也不能做什么，也就是蒸饺，或者烙薄饼。今天就烙几张春饼吃，加上昨天回家路过妈妈家附近的Kad Kum菜市场，买了点儿豆芽，今天就炒个合菜，卷春饼吃。菜市场里一小袋豆芽，加上几根韭菜，还有一块豆腐干，15泰铢，还是挺便宜的，就是韭菜少了点儿，五六根而已。在泰国，做一顿韭菜盒子，是要一点儿成本的。哈哈！ 合菜可以根据自己喜好配菜，我今天用了豆芽、韭菜、胡萝卜、木耳、豆腐干、五花肉、鸡蛋，之前还泡了一些粉条，但是后来炒合菜的时候忘了放，是太多了。其实合菜里放粉丝，才是最好吃的。鸡蛋先炒熟，备用。热锅凉油，油热后下入五花肉丝，加入葱花爆香，烹入料酒。加入一勺黄豆酱，炒香，调味加一些生抽蚝油，一点点白糖提鲜。下入胡萝卜丝、木耳丝、豆腐丝，翻炒一下，加入豆芽。炒上两三分钟，最后加上粉丝跟韭菜段，出锅。 合菜炒好后，开始烙薄饼。用半烫面烙饼，面团大概是一个小包子大小，擀薄，抹上一层油，上面盖上另外一张薄饼，再擀薄些。平底锅不用油，直接上薄饼，小火烙，大约三分钟翻面。翻上两三次，薄饼就熟了。把薄饼分开，一面的薄饼用来包上合菜，卷起来，大快朵颐吧！春饼卷合菜，太好吃了，不知不觉就吃撑了！ 我的家乡正值最美的春天，而清迈已经是最炎热的季节了，宅在家里，还好我有手艺，让自己乐不思蜀。
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合菜的配菜十分丰富，自由搭配。泡好的粉条，最后忘记放了。不过还是放粉丝最好吃。
炒好的合菜，色香味俱全。
春饼刚烙出来的时候最好吃，趁热赶紧吃。
卷上合菜，开吃！尽量多卷菜。
成品非常棒！薄饼稍微烤焦一点，口感太棒了！酥酥脆脆的！
