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古籍《群芳谱》言立春为：“立，始建也。春气始而建立也。”2018年立春时间为2月4日5时28分25秒。立春民俗报春 旧俗立春前一日，有两名民间艺人顶冠饰带，称“春吏”。沿街高喊：“春来了”，俗称“报春”。无论士、农、工、商，见春官都要作揖礼谒。 在乡下则找小男孩穿青衣戴青帽，站在田间敲锣打鼓，唱着迎春的赞词，到每家去报春，挨家挨户送上一张春牛图或迎春帖子。 春牛图有的地方立春时在家里墙上贴一幅画有春牛的黄纸。黄色代表土地，春牛代表农事，俗称“春牛图”。 打春牛泥春牛 民间艺人制作许多小泥牛，称为“春牛”。送往各家，谓之“送春”。 送春牛活动，送寒气，促春耕，都是催促大家早耕田，一年之计在于春之意，抓紧务农，莫误大好春光。 立春饮食：烙春饼 炒春菜春饼是用面粉烙制或蒸制而成的一种薄饼，食用时饼里卷上用豆芽、菠菜、韭黄、粉丝等炒成的合菜一起吃。清代诗人袁枚的《随园食单》中有关于春饼的记述：“薄若蝉翼，大若茶盘，柔腻绝伦。”传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，将使农苗兴旺、六畜茁壮。有的地区认为吃了包卷芹菜、韭菜的春饼，会使人们更加勤(芹)劳，生命更加长久(韭)。 北京人把吃的春饼又叫“荷叶饼”，这种薄饼与普通的烙饼不一样，要用烫面，两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙出来不仅要薄，烙熟后可揭成两张，卷着菜吃。吃的时候饼里夹上菜，菜品可以有很多，荤素搭配，荤菜有驴肉、熏肚、熏肘子、酱口条、酱小肚等，素菜有炒豆芽菜、炒粉丝、炒菠菜等。吃春饼前用羊角葱丝蘸上甜面酱，与合菜一起卷到春饼里，寓意合家欢乐。 2春菜除了传统的豆芽炒韭菜之外，还可以佐以肉丝、鸡蛋丝，香菇等原料。春菜因为是几种蔬菜放在一起炒，所以也称为“合菜”。合菜的做法也并不复杂，可以是荤或素。 素合菜是先把豆芽菜洗干净了切了须子，炝锅后旺火爆炒，再把事先准备好的、切成寸段的菠菜和马莲韭菜加入，出锅后淋上点儿香油，这算一盘素合菜炒好了。炒这盘春菜的关键是要找准了火候儿，做到菜熟刚断生而不又未炒塌秧，不出汤才算地道，吃起来清脆利口带着春韭菜的香气。 荤合菜是先把洗干净的瘦猪肉切成一寸来长、火柴棍儿粗细的丝儿，再把粉丝用温水泡好。葱花、姜丝炝锅儿后，煸炒肉丝儿，加上点儿料酒、酱油提味儿，然后再放进去发好的粉丝稍微煨一煨，起锅时翘上点一寸来长的蒜黄儿，就是一盘儿最简单的荤合菜。也有人家把这两盘荤素合菜混合成一盘儿，再摊个鸡蛋饼盖在菜上头，叫做“炒合菜盖帽儿”。 春盘取蔬菜、瓜果、饼糖放盘中为春盘，馈送亲友或自食取迎春之意。蔬菜主要有：豆芽、萝卜、韭菜、菠菜、生菜、豆子、鸡蛋、土豆丝。杜甫《立春》诗中云：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。” 咬春（吃萝卜）明《酌中志》：“立春之时，无贵贱嚼罗卜，曰‘咬春’。就是立春时节，要吃清脆的萝卜，一般为心里美、青萝卜。 立春养生立春后宜食辛甘发散性质的食物 有目的地选择一些柔肝养肝、疏肝理气的草药和食品，多食用口味微甜的甘润食品，如大枣、百合、荸荠、梨、桂圆、银耳；草药如枸杞、丹参等。 具有辛甘发散性质的蔬菜有： 油菜、香菜、韭菜、洋葱、芥菜、白萝卜、茼蒿、大头菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜、茴香菜、黄花菜、蕨菜、莴苣、茭白、竹笋、黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、茄子等。 适宜的调味食物有： 生姜、葱、大蒜、胡椒、豆豉、香菜等。 立春后饮食忌酸辣立春后的饮食调养要考虑春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，不宜食酸收之味。在五脏与五味的关系中，酸味入肝，具收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄，饮食调养要投其脏腑所好，即“违其性故苦，遂其性故欲”。 具有酸收性质的蔬菜有：西红柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄榄、柠檬、石榴、乌梅等。这些食物不宜春季食用。 与冬季不同的是，立春后还要少吃过于辛辣的食物以及油炸、烧烤的食物。麻辣火锅、羊肉、狗肉、烧烤、油炸要少吃，因为这些食物都可能损耗阳气，导致上火。
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