 严冬刚过，初春时节，荠菜就已在大江南北的田埂、草地、溪边露出了头。荠菜又名地菜，春季到了荠菜上市的季节， 家里人都开始惦记着吃荠菜，觉得要是春天不吃荠菜就辜负了这春天。以前吃荠菜还有个“仪式”， 那就是全家总动员踏春去，去郊外、田地、路边。。。现成采摘荠菜，不过现在随着年龄的长大， 工作变的越来越忙， 慢慢地就开始忽略了这些， 但却将于荠菜与春天的联系一直深深的留在脑海里。。  大家都知道，春天是吃野菜的最好时期，而野菜中首推荠菜。春季吃荠菜能让人心情轻松、愉快，荠菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于提高机体免疫功能，还能降低血压、健胃消食。荠菜中丰富的维生素A可以治疗夜盲、白内障等眼疾；荠菜含有大量的粗纤维，常食能促进肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防止高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。  将荠菜和猪肉混合做馅料包饺子，味道极其鲜美，不是其它馅料所能比拟的。如何煮饺子不破皮不连皮不粘锅？煮好饺子我有绝招： 首先是揉面时加入点盐，这样饺子皮变得结实，不易粘连； 煮饺子时再在锅中加些盐，水开后把饺子下到锅里，煮饺子要用旺火，“盖锅煮皮，开锅煮馅”，头遍开锅以后，点三次冷水，再开锅饺子就熟了，这样煮出来的饺子不粘破，不沾锅，非常好吃。煮好了，热腾腾地端上桌， 赶紧吃吧。  【荠菜猪肉馄饨】原料： 肉馅 250克 荠菜 500克 面粉 400克 蒜 3瓣 西兰花 3瓣 生抽 1勺 胡椒粉 1小勺 姜粉 1勺 油盐 适量制作： 1. 面粉中加入少许盐和适量的水和成稍硬且光滑的面团；  2.加盖放在一边饧上；  3. 荠菜清洗干净后切成细末；  4. 肉馅中加入适量的盐、姜粉、料酒等调味料顺着一个方向搅拌上劲；  5. 将荠菜末放入肉馅中， 先加入适量的香油拌均匀， 后加入少许盐拌均匀， 一定要注意顺序哟， 这样能避免荠菜出水；  6. 这样荠菜猪肉馅料就准备好了；  7. 面团饧好后搓成长条， 分割成大小相同的剂子；  8. 擀成中间厚， 四边薄的圆片； 9. 将荠菜猪肉馅料包入其中， 对折后周边捏紧； 10。 这样将饺子全部包好； 11. 烧锅开水， 将准备好的荠菜饺子下入， 同时加入点盐 ， 这样做煮的饺子皮不容易破而且不会锅底； 12. 大火煮开后点揭开盖， 13 点三次冷水就可以了。 小贴士： 1. 肉末先加入调味料码入底味腌制一下， 再放入荠菜末，要先加入香油，后放入盐拌均匀， 注意顺序， 这样荠菜馅就不容易出水了； 2. 饺子和面时加入点盐， 面团要稍微硬点为好； 3.煮饺子放入点盐， 这样饺子皮不容易破不易扒锅， 注意饺子下去要轻轻推动一下； 4. 煮饺子要用旺火，盖锅煮皮，开锅煮馅，头遍开锅以后，点三次冷水，再开锅饺子就熟了。 |
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