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谢谢邀请！未来10年，甚至100年，小型餐饮都不会消亡，某些特色小型餐饮甚至会成为百年老店。 任何时代，任何行业，除了高、大、上的大型企业，还得有精致的、有特色的小微企业做为补充。如果只有极少数几家大型企业垄断市场，那么消费者的权益也无法保障，只有公平的竞争才能诞生出优秀的企业！企业规模不在大小，而在于是否拥有核心技术，是否具备创新精神，以及优质的服务意识。 在日本有一家几平米的料理店，店主是一位八十多岁的老太太，她的祖父母在一百多年前就在这里经营料理。这家料理店工艺考究，用料精致，经营者坚持传统手法操作，把料理当做艺术品一样细心制做。 这家几平米的百年老店，生意非常火爆，人们从各地慕名而来，每天做的料理都被早早卖完，许多人都只能遗憾地空手而归！许多人都劝老太太扩大规模，开连锁店，把品牌做大做强。老太太不为利益所动，她坚信盲目扩张，急功好利是做不出最好的产品的！每当老太太看到食客们把料理一点不剩地吃完时，她从心里有一种自豪感、满足感！她认为食客们的满意就是对自己的最大褒奖！ 我们希望中国也能多一些这样坚持传统工艺的百年小店，用良心做食品，不求高、大、上，但求精益求精！ 目前一些网络平台介入餐饮业，残酷的恶性竞争，使餐饮从业者苦不堪言！为了生存，他们偷工减料、从次充好，而最终受害的还是消费者的健康，以及餐饮店的声誉！但愿野蛮生长、杀鸡取卵式的网络平台别把百年老店毁掉了！ 创业不易，坚持传统，不忘初心，方得始终！欢迎关注，私信交流。
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