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要说起这“喝炒肝不用勺”是从哪儿兴起来的，那真得归功于人家老“凯琳饭馆”，特意立了个牌子，说明人老板对推广老北京饮食文化真是用了心了，但也是两说着，我个人觉得用不用勺无所谓，说白了这是过去穷日子留下的糟粕，穷人家吃饭不能挑肥拣瘦，得连着勾芡一碗全喝干净了，当粥喝。现在日子已经好了，其实就没必要那么吃了，不愿意吃肝，不愿意喝团粉，您完全可以拿筷子挑着肠儿吃，没人拦着。但如果您就得意不用勺，也完全没必要拿这个标榜自己懂老北京文化，我见天儿看见北京老大爷跟那拿勺儿蒯着吃的，说明老不老北京不在这一个勺儿。 喝炒肝不用勺 说起这凯琳饭馆的历史呢，那得往前倒个20多年，如果您也是老宣武长大的，我一说您就能想起来，九十年代那会，凯琳饭馆开在骡马市大街上。就是现在楚畹园那位置，后来拆迁挪到了现在的京天红饭馆的位置，再之后挪到了工人俱乐部南边胡同里，也是最后的地址，因为治理拆墙打洞关了门。 凯琳饭馆 看这排队的人流，那卤煮炒肝味道肯定是差不了，但重点要说一下的是他们家的包子，正经从天津请来的师傅，包子味道没的说，比边上的京天红都强得多，他们家这一关门，卤煮炒肝我倒是那么回事，这包子可是让我着了急了，那也没辙啊，吃不到了。 除了吃的，他们家还有一个特色，就是老板本人兼吉祥物，老爷子姓田，今年八十多了，满头黑发看起来只有六十岁。饭店名就是他的名字——凯琳。见天儿跟店里呆着，倒腾他那鸟笼子，鱼缸，但听我一句劝，没事别跟他搭茬儿。 为什么这么说呢？好话说了一堆了，咱就得说说他们家不规矩的地方了 只要您常去他们家吃饭，有一个算一个，我敢说全都被他们家人丧过，甭管是老板，老板娘，服务员，是个店里的就都得拿着那个劲儿，问什么都爱答不理，您要是问老板本人，他敢直接拿话怼你，为什么“喝炒肝不用勺”得写出来，因为老板看见你用勺他得过来丧你，懒得挨个丧，就写出来了，这是我猜的啊，但估计八九不离十。还有人说这是老北京文化，外冷内热，我是一点内热也感觉不出来，何况服务员也不是北京人。 说了这么多牢骚，想表达一个观点，您是北京人，还是有名的馆子，不求您热情服务周到，也请您不卑不亢，别让人家外地游客误会了咱北京人，咱得有里有面儿。 |
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