虎皮蛋糕卷怎么做？

• 今天我教大家做一个虎皮蛋糕卷。

  
  
  

  食材:

  虎皮用料:蛋黄7个，细砂糖40g，玉米淀粉25g，

  虎皮芯用料:鸡蛋4个，植物油40g，牛奶50g，细砂糖45g，低筋粉65g，玉米淀粉10g，

  夹馅用料:淡奶油120g，糖粉15g，

  步骤:

  1. 先准备蛋糕芯用料，把鸡蛋黄，液分离。
     
  2. 蛋黄里加10g糖搅匀，先加植物油充分乳化。再加入牛奶搅匀，筛入低筋面粉。
  3. 打发蛋白，打发时分三次加入35g细砂糖。
  4. 蛋黄糊与蛋白搅匀。
  5. 放好烤盘，倒入面糊。
  6. 烤箱预热10分钟，180度，放入烤箱20分钟左右即可。
  7. 准备虎皮用料，蛋黄一次性加入细砂糖，
  8. 用打蛋器打发到发白，低落的蛋糊不会马上消失即可。
  9. 加入玉米淀粉慢速搅匀。
  10. 倒入烤盘，烤箱预热200度，5分钟左右即可。
  11. 淡奶油加糖粉打发到8成即可，
  12. 一层一层铺好，卷卷即可，

  
  小贴士:
  

  烤制的时候一定要盯住，避免烤过火。