米其林大厨十道菜经典做法，在家也能做出生鲜大餐！

原料：

烟熏三文鱼片、混合生菜、黑水榄、水瓜柳、吐司面包、辣根、柠檬汁、油醋汁

做法：

1.将三文鱼片对折后卷拢成花朵状，置于盆中，挤上柠檬汁，旁边放上混合生菜；

2.黑水榄横切成片，与水瓜柳一起放在盆内；

3.吐司面包切成薄片，切去四边硬皮，改刀成三角形，放入烤箱，烘干后竖放于三文鱼上；

4.用小茶匙舀少许辣根，放在三文鱼上，并在盆子外侧淋入少许油醋汁即可。

芝士焗扇贝

鲜嫩肥美的扇贝，富有弹性的肉感被奶香所包裹，甜、香、鲜、滑，和八九月份的夏天不要更配哦！

原料：

奶酪70克、扇贝8个、蒜3瓣、白胡椒粉少许、盐少许、黄油10克、白葡萄酒1匙

做法：

1.准备所需材料，将扇贝清洗干净备用；

2.将扇贝肉加少许胡椒粉、白葡萄酒拌匀腌10分钟；

3.腌好的扇贝肉放入壳中，铺放在烤盘上，刷上融化的黄油；

4.撒上压碎的蒜茸；

5.grana padano奶酪刨成丝；

6.将奶酪铺在扇贝上；

7.烤箱220度烤15分钟即可。

法式奶汁焗生蚝

生蚝味道鲜美、营养丰富，绝对是一道又简单又美味的大菜哦！

原料：

生蚝4只、淡奶油100ML、蒜末2大匙、洋葱末1/2个、柠檬汁1大匙、盐适量、黑胡椒适量、披萨奶酪适量、黄油适量

做法：

1.将生蚝壳打开，取下蚝肉冲洗干净，留一半的生蚝壳也洗干净做为容器； 　　

2.锅中加入水煮沸，下入蚝肉烫一下后捞出沥干水分，摆入蚝壳中； 　　

3.锅中加入少许黄油化开，下入蒜末和洋葱末炒香，加入淡奶油煮开； 　　

4.加入适量盐和黑胡椒，煮至浓稠后离火，加入柠檬汁拌匀后浇在蚝肉上； 　　

5.将披萨奶酪切成丝，撒在生蚝上面，烤箱180度预热，烘烤15分钟即可。

香草波士顿龙虾

10-30分钟就可以烹饪出的一道极其美味的看家好菜。

原料：

波士顿龙虾1只、洋葱50克、龙蒿草3克、白葡萄酒20克、柠檬1个、橄榄油8克、大蒜5克、奶油120克、黄芥末8克、莳萝草1棵。

做法：

1.先用开水抄龙虾5分钟, 把龙虾肉切成大丁；

2. 用中火热锅, 加入橄榄油, 炒洋葱加蒜, 加龙虾, 喷白葡萄酒.加入龙蒿, 再加入奶油, 和龙虾. 煮大约5 6 分钟；

3.装盘, 用柠檬角和莳萝草装饰.。

黄油干邑怡贝

贻贝又名淡菜、海虹，蛋白质含量高达59%，是一道好吃好吃好吃还营养的美食。

原料：

贻贝500g、黄油适量、大蒜适量、葱适量、红葡萄酒适量、香芹叶少许。

做法：

1.海虹清洗干净；

2.大蒜、葱、香芹切碎，准备材料；

3.锅烧热加少许黄油融化；

4.加入大蒜粒煸香；

5.加入海虹翻炒；

6.加入黑胡椒粉翻炒；

7.略微开口加入红葡萄酒；

8.大火至开口，盛出装盘；

9.把锅内的汤汁倒出沉淀，冲洗干净锅，把倒出的原汁倒入锅内，下面的沉淀丢掉，烧开加入葱、香芹关火；

10.倒入盘子的海虹上面。

香煎银鳕鱼

这道菜很适合全家人食用，没有刺，鳕鱼肉质肥嫩味道又好，有特殊的香味，洋葱对心血管很好，没有人不爱哦!

原料：

银鳕鱼3厘米厚一块、青椒1只、洋葱1/4只、清酒适量、面粉适量、香草海盐适量、盐1小撮、鲜奶油1勺

做法：

1.银鳕鱼充分解冻，用适量清酒和1小撮盐腌渍半小时，两面均匀拍上面粉；洋葱切细丁，青椒切细丁，有红椒搭配更好，切细丁；

2. 锅内热油，不用太热，将银鳕鱼小心放入，不要移动，等可以在锅内移动时翻转煎另一面至焦黄即可。注意火候，厚度比较大，用小火煎透。多练习几次就能掌握火候；

3.洋葱丁 青椒丁 红椒丁 鲜奶油炒至浓稠，用香草海盐调味后淋在鱼身上，趁热吃。

油焖越南黑虎虾

色泽油亮，鲜嫩适口。做法简单，易上手的一道美味。

原料：

海虾10只、高汤100克

做法：

1.先将虾去净须脚、沙包腺洗净；

2.用牙签挑出虾线；

3.葱姜蒜切末备用；

4.锅置火上倒入油烧至5成热，煸香葱姜蒜末；

5.倒入虾煎炒至色红，出虾油；

6.烹入料酒，加入盐、糖、高汤烧开；

7.烧开后改小火，盖上锅盖焖约3分钟；

8.转中火收汁微干，离火淋入几滴香醋即可。

咖喱黄金蟹配泰国香米饭

这是一道可以专门用来待客的菜肴，因为不仅营养丰富，增强抵抗力，，还是一道色香味俱全的菜品。

原料：

螃蟹200g、油适量、咖喱50g、盐适量

做法：

1.微山湖大螃蟹四只， 先放在水里泡两个小时，然后用刷子刷干净；

2.准备配菜。尖椒一个，小葱头两个，葱叶一把。大喜大微辣黄金咖喱块一盒。所有配菜都切片。咖喱块也掰成小块；

3.锅里放油烧热，把螃蟹扔进去炸熟；

4.炸好的螃蟹捞出来，然后把油倒出来，留一点底油，把配菜倒进锅里炒香，然后把咖喱块放进去炒融化；

5.锅里添一些汤。把炸好的螃蟹倒进去咕咚几分钟就可以盛盘了。

法式勃艮第烩牛肋条

Boeuf Bourguignon是法国勃艮第地区最有名的传统美食之一，其主要原料便是当地（天天果园）优质的牛肉和红酒。

原料：

牛肉 500g、洋葱150g、胡萝卜1-2根、白蘑菇150g、大蒜头2瓣、欧芹叶一小捆、无酵母面粉半小杯、黄油40g、食用油适量、黑胡椒粉适量、盐适量、番茄酱适量、红酒适量

做法：

1.材料切配:胡萝卜去皮，切圆形小块；洋葱去皮，对半切开后切碎 ； 白蘑菇切小块 ；大蒜瓣切碎 ；欧芹叶切碎；牛肉切小块；

2.平底锅或炒锅中加入食用油和黄油， 油加热后放入牛肉块，不停翻炒至表面变色后加入少量盐和黑胡椒；

3.将胡萝卜和洋葱入锅，翻炒搅拌均匀；

4.将平底锅中所有材料转入汤锅，并加入困好的混合香料、番茄酱，面粉以及红酒半瓶。 汤锅用文火加热，沸腾后加入牛肉汁，并继续炖煮1.5小时；

5.在平底锅中融化剩下的黄油，翻炒白蘑菇；将炒好的蘑菇及其他所有配料一同转入汤锅，继续文火炖煮半小时；

6.装盘，大功告成！

西冷牛排

西冷牛排又称沙朗牛排，主要是由上腰部的脊肉构成，每份在250—300克左右。西冷即下腰肉，也被称为纽约客，故此部位肉质较粗一点。购买原材料的时候要注意观察哦！

原料：

黑胡椒粉，砂糖，鸡精，盐，生粉，肉汁（煎牛排剩下的即可）

做法：

1.将牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大约500g。用刀背反复拍打，要是有松肉锤就好了；

2.用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排（一般腌2－3小时最佳，盐只要放一点点，因为腌的时间长，否则会很咸的哦！）；

3.平底锅放一点点油，烧热后放入牛排，两面分别大火煎2分钟。（一定要大火，这样可以把肉汁收在里面）；

4.煎好的牛排包入锡纸中，放入预热好的烤箱里220度烤2分钟，差不多7成熟左右，喜欢5－6成的，烤一分钟即可；

5.最后就是上面的汁了，自己做的黑椒汁，既简单又美味！