烤饭团用料：米饭适量；辣味吻仔鱼适量；油少许；酱油少许；糖少许； 烤饭团的做法： 手上沾盐水，米饭摊平挖个小洞，吻仔鱼放进去，再抓一点米饭盖上捏成饭团。 如果有模具就把饭团捏圆以后放入模具压紧就好了。 饭团做好备用。这时候调酱油，把少许糖放入酱油里面搅拌一下备用（酱油和糖的比例自己按口味调）。 平底锅抹少许油，把饭团放上去烤，烤到一面有点脆的时候翻过来，然后在烤过的那一面上刷调好的酱油。接着等那一面也烤脆以后翻过来，另一面也刷上酱油。 然后刷上酱油后的两面都烤脆脆黄黄的时候就好了。 还没完哦，继续做一道烤饭团茶泡饭。烤饭团放入碗中，撒上少许香松，饭团上再放上一点吻仔鱼，倒入煮好的绿茶，最后放上一些海苔丝就好了。 米饭丸子用料：剩米饭一碗；鸡蛋一个，面粉适量；盐，五香粉，胡椒粉，白糖，白醋，番茄酱。； 昨天的剩饭的做法： 剩饭加鸡蛋 鸡蛋拌匀再加盐，五香粉，胡椒粉（其实自己可以换成别的调料） 用油炸成小丸子， 番茄酱加白糖白醋 锅底留一点油加热，放入拌好的番茄酱翻动几下再加入丸子拌匀就好了 烹饪技巧：因为孩子不喜欢吃抄蛋，临时想到的做法，还不错 剩米饭的神之逆转用料：剩米饭；中筋面粉；盐； 剩米饭的神之逆转的做法： 剩米饭备用 然后放入适量的面粉，盐和水揉成团(水慢慢加，如果水加多了，再加点面粉，揉出来不粘手就OK) 这是揉成团的样子 拿擀面棒把米团擀成薄片 切成这样的长条 再斜刀切成这样的菱形块 锅里油温6成热的时候，把切好的菱形块下锅炸至金黄酥脆捞出控油(拿一个菱形块丢如锅中，能很快浮起来，油温就刚刚好) 最后撒上辣椒面就OK了，原味的也不错哦! 烹饪技巧：不放任何调料，原味的也好次哦。 粢饭糕用料：大米饭；盐；少量水；油； 老上海粢饭糕的做法： 把大米饭盛入锅中加热，如果是用刚煮好的米饭，就可以不用这步了，但不要煮得太硬哦 加热的同时，在大米饭里加入少量的水，以不能在锅底看到水为准，边热边搅拌，让大米均匀受热，直到感觉米饭有点黏在一起，不是粒粒分明就好了 加入盐，搅拌均匀 在一个方形容器里，铺上保鲜膜，倒入米饭，一定要压紧实了，然后盖上盖子，放入冰箱冷藏3小时以上 待米饭冷藏至硬硬的，取出切块，拿小奶锅倒多点油加热，中大火炸至金黄即可，火要稍大，不然炸得时间过长，米饭里水份蒸发过多，咬起来会觉得太硬，大火炸出来的，口感一定是外面脆脆的，里面香香的哦 米饭蛋饼（剩米饭煎蛋饼）用料：剩米饭100克；鸡蛋2个；葱花适量；胡椒粉适量；盐适量；食用油10ml； 米饭蛋饼（剩米饭煎蛋饼）的做法： 从冰箱取出剩米饭，搅散成一粒粒状；切好葱花备用；鸡蛋打散备用 将搅散的米饭倒进鸡蛋里面，搅拌均匀，加入适量的葱花、胡椒粉、盐调味 中小火平底锅（最好不粘锅）热锅下油，将鸡蛋米饭糊倒进锅里铺平铺均匀，中小火约两分钟翻面，根据自己口味煎至两面金黄或者微焦黄起锅装盘 切成自己喜欢的形状 巧用剩饭做香脆锅巴用料：剩米饭1碗；盐（不要多放，有味儿就好了）适量；辣椒粉（不喜欢可不放）适量；王守义十三香适量；香油适量； 巧用剩饭做香脆锅巴的做法： 剩饭从冰箱拿出来之后，最好加热一下，比较容易粘连。 加热后的米饭，放入盐、十三香、辣椒粉、油拌匀。（在拌的过程中如果筷子容易粘米饭可以适当的沾点水。） 保鲜膜平铺在砧板上，把拌好的米饭倒在保鲜膜上，对折起保鲜膜，用擀面杖捶打一、两分钟。 用擀面杖将米饭擀成薄薄的一层，保鲜膜三边折起，使米饭饼收拢在保鲜膜上，保持四周均匀厚度。 将做好米饭饼放冰箱冷藏30分钟。 取出冷藏好的米饭饼，切成大小均匀的方块。注意不要让这些小方块粘在一起了。 烤盘内刷一层油，放入切好的米饭块，150度预热，烤40-50分钟。（千万不要着急调高温，锅巴就是要小火慢慢烘成的。） 煎饭团用料：剩饭（不要太干）适量；金华火腿丁1片（切细丁）；海苔碎1张（剪碎）；黑胡椒适量；鸡蛋1枚；盐少许； 煎饭团（冷剩饭版）的做法： 手上戴好一次性手套，把海苔碎，黑胡椒，火腿丁，盐用手抓匀。取出适量饭团，揉圆压扁，用俩手虎口来塑形。（饭团尽量不要太厚，怎么顺手怎么来）依次做好所有饭团。 每个饭团先刷一面的蛋液，放入热油的锅里小火煎至金黄，煎的时候后把另一面也刷上蛋液。翻面把另一面也煎至金黄。出锅装盘。 剩饭披萨用料：剩米饭适量；马苏里拉芝士适量；番茄酱适量；胡萝卜适量；土豆适量；火腿肠适量； 剩饭披萨（焗饭）的做法： 平铺米饭到可进烤箱的容器内 涂抹番茄酱 撒上芝士碎 胡萝卜土豆削成丝，铺上去 再加上火腿 最后再加大量芝士碎，烤箱预热后180℃15到20分钟（长帝温度低200℃） 完成。拉丝～ 发现用叉子勺子吃就像焗饭啦 香煎米饼用料：剩米饭；胡萝卜半根；鸡蛋1个；盐适量； 香煎米饼的做法： 1、把胡萝卜切碎，锅热放一点点油，先炒胡萝卜碎，然后加入米饭翻炒，炒的过程中加入适量的盐调味，炒好盛岀备用。 2、可以用任何图案的模具（我用的圆形的），摆在一个平底盘中，把炒好的饭放进模具用小勺把米饭压平。 3、成形的米饼～ 4、把一个鸡蛋打入平底盘加入盐调味。 5、把米饼两面充分裹上蛋液。 6、煎锅放少许油，放入裹好蛋液的米饼，两面煎成焦黄即可。（PS：一面煎成形再翻面，这样米饼不容易散开。） 7、煎好的米饼装盘。口感，外焦里糯。 |
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