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中国的酒水以黄酒为主，它因自然发酵而酒糖度较高、酒精度却很低，所以钟爱黄酒的人能够大碗大碗地喝酒，那感觉就跟我们今天喝啤酒差不多。此外，喝酒礼仪上，就连孔子的周礼或是天子之礼，对于喝酒的酒具、喝酒的温度、以及搭配等等，我们也比国外落后了很多。由于没有蒸馏技术，中国的酒一直都是这么晕晕乎乎的像在喝低度酒。所以，陶渊明可以在菊花丛里面睡觉，李白也可以边弹古筝边吟诗边喝酒。 传统中国的黄酒酒精度数，在自然发酵情况下，若能达到20来度的酒精度已算不错，这是因为酵母发酵的过程中产生的酒精，到达一定浓度后也会杀死酵母所局限的。事实上，像二锅头、烧刀子酒的这类酒的蒸馏技术并不是中华民族自创的，它是从西方中亚慢慢传入进来的。 和现代生活一样，宋朝也有果酒，比如葡萄酒和黄柑酒。葡萄酒属于唐朝就有的，而黄柑酒却是标准的宋朝特色。这种酒的口感酸酸甜甜，色泽也非常鲜艳，用柑橘酿造而成。是宋代许多文人的最爱。典型大文豪苏东坡那句咏叹：拼沉醉，金荷须满。不过度数并不高。现代也有一些传承宋朝的果酒手艺，度数也是十度左右。 |
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