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感谢邀请，看到如何做好戚风蛋糕？想起一句话，有人称戚风蛋糕为“气疯”蛋糕，这里取谐音，不无道理，有的朋友不做上几次成功几率很小，戚风蛋糕最大的特点就是攀爬，模具中间有一个筒形的圆柱体，蛋糕液放入模具中，随着烤箱的温度上升，蛋糕慢慢上升，顺着圆柱逐步升高，看着很奇妙，心里很开心，做不好蛋糕成为一块面饼，口感发硬不长高，就失败了，当然也可以吃不浪费，但不是戚风蛋糕；如果做的方法掌握了，可以把中间的圆柱拿掉，这样可以做的蛋糕大一些。 一直很喜欢蛋糕，生日聚会都能吃到生日蛋糕，里面的蛋糕胚就属于戚风蛋糕类，买的蛋糕最好提前看一下说明，用的什么食材，有无添加剂，有的放入植物奶油，含有反式脂肪酸，对心血管有一定危害，有选择的买。喜欢上美食分享以后，对烘焙也有一定的接触，起初看见朋友做出美味的蛋糕，很羡慕，于是买来烤箱按照蛋糕方子自己琢磨，经过2次实践，做出美味松软的戚风蛋糕，家人很喜欢，还做给朋友吃都得到一致的赞同，大有成就感，下面分享一下我的制作经验和技巧。 戚风蛋糕的做法准备一个烤箱，一个7寸模具，戚风蛋糕的烤箱做法大致分为几步： 准备食材：低筋面粉50g、鸡蛋黄55g、蛋白95g 辅料：玉米油30g、白砂糖60g、水30ml 1、事先用电子秤称好食材，放入适合的容器中。 2、蛋黄和蛋白分离，放入各自的碗中；3个蛋黄加入20克白糖打发，筛入低筋面粉，搅拌均匀； 3、分离后的蛋白液，用电动打蛋器打发，蛋白打到细泡沫之后，在其中加入20克白糖，用打蛋器继续打发至粗泡沫状，然后再加入20克白糖继续打发，用打蛋器提起有弯角，继续打发出现宽纹路后，提起有直角水滴状态就可以了。 4、取1／3打发后的蛋白，放入蛋黄液，中上下翻拌匀，剩余蛋白加入其中翻拌，然后将蛋糕液徐徐放入模具震几下排出气泡。 5、烤箱上下火，中下层，165度，50分钟，模具放入烤箱内，关上烤箱门等待。 6、隆起后有一些开裂正常，时间到烤好后取出，放入烤架上倒扣，等凉后在脱模，蛋糕口感细腻微甜，非常美味。 看了文章支持我的朋友点个赞吧 |
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