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我和先生都特别喜欢吃鱼，或许也是鱼吃多了，几十年下来，反而皮肤越来越好，连儿子都说妈妈是逆生长，皮肤有弹性还不长斑，所以建议大家可以适当的多吃一些鱼什么的。 在众多鱼的做法中，能被我们两口子同时接受的就是酸菜鱼了，之前试过几次口感一直不佳，后来认识了一位大厨朋友，请教后原来也是有窍门的，注意了这些细节，自己家要做成滑嫩入味，让你欲罢不能的酸菜鱼原来这么简单啊。端上桌，家人是你一口我一口吃个不停，每次都喊吃不够啊吃不够，下面小编就和大家一起分享吧 我这次选择的是草鱼，大家也可以买黑鱼来做，口感更好。将草鱼请商家切片，然后加入盐和少许的地瓜粉抓匀腌制5分钟，最后加入嘱咐的蛋清抓匀待用，其他什么都不用放了，另外地瓜粉不能太多哈，这是大厨特地 酸菜鱼肯定是选择酸菜，各地酸菜口味也都不同，味道也差很多，有的还带点辣味，所以如何选择请根据自己口味。酸菜要稍微洗下去咸味，姜蒜都准备一些 热锅冷油放入姜蒜爆香，然后将酸菜放入翻炒入味（酸菜如果是大片要切） 接着将腌制过的鱼头鱼骨之类放进去翻炒几下 烹料酒，然后加入热水，注意是热水，再次烧开后煮片刻 鱼头鱼骨都熟了先捞出来放入碗中，另外将拌菜黄瓜片也放入 再次将酸菜汤烧开后将鱼片一一放入，看见变白了立刻起锅 和汤汁一起倒入碗中，然后表面撒上蒜蓉和干辣椒碎少许，另外烧些热油直接浇上去，撒上香葱或者香菜什么的，那滋味，你不吃都不行了 |
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