淮山薏米猪骨祛湿汤

分类：汤羹

作者：Michelle雪儿

创建时间：2015-03-16 14:15:59

描述：最近广东进入潮湿季节，尤其被称之为“回南天”的这段时间，墙壁，地面都会很潮湿，墙壁不断的冒水珠。在空气高度潮湿的季节，广东习惯煲祛湿汤来调理身体，帮助体内排除湿气。

用料：

• 猪骨 约500克
• 淮山 约250克
• 薏米 一把
• 赤小豆 一把
• 芡实 一把
• 绿豆 一小把
• 云苓 一小把
• 陈皮 适量
• 姜片 3片
• 料酒 适量

步骤：

0. 猪骨冷水下锅煮沸，把猪骨的血沫煮出来，捞出用水冲洗干净备用。

1. 取干净的锅，锅中放一点点油，姜片放入锅内翻炒一下，再将猪骨倒入一起翻炒，（这一步是为了祛寒气）翻炒几下加点料酒，然后注满水煮沸，待汤煮沸后转小火再煮五分钟，等骨头汤变的有些白色。

2. 另取一个汤煲，（不锈钢和瓦煲都可以）将薏米，赤小豆，芡实，绿豆，云苓，陈皮，放入汤煲中，（淮山先不要放进去）把煮沸的猪骨汤一起倒入汤煲，大火煮沸转小火慢煲。

3. 小火约40分钟左右将淮山放入汤煲，开大火煮沸转小火继续煲，煲汤的时间约一个半小时至两个小时就煲好了。

小贴士：

1、翻炒一下猪骨是为了祛寒。2、汤煲好后建议盛入碗中再适量加盐调味，以养生来讲不建议整煲加盐调味，如果整煲汤加盐一餐喝不完，下一餐加热会导致汤中盐分升高，形成亚硝酸盐。如果人多一次就能喝完，可以整煲加盐。