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武汉老字号餐厅对于你而言是怎样的存在？ 对游客而言，这些老店美食是不吃等于白来。一下火车就直奔精武路买了袋鸭脖子，一啃一吮，便以为自己已经触及到武汉文化的灵魂G点，殊不知光顾的却是隔壁的那家冒牌货。 对武汉小年轻而言，所谓的老字号不过是哄骗外地人的“网红”。仿旧翻新的装修包装后，就像一位明明已经年老色衰的女子，强行注射玻尿酸以求青春永驻。但以色侍人能有几时好？更何况还是一张假脸。 对年迈的武汉老人而言，老字号是乡愁。他们在这头，父母和上世纪的青春岁月都在那一碗吃食里头。 武汉有一二十家老字号美食店，从不做广告，却名满天下。大噪的名声，让某些店的子孙欣然愿意遵循世代手艺的传承，把怀旧营销成业绩。 但生意就是生意，不好吃就是不好吃，只有不好吃的店，才会把情怀当成遮羞布。这次小编随机选取了11家武汉老字号美食店，亲自客观品尝，只为告诉你们这些老字号盛名之下的真实现状。 ✏  五芳斋 每年元宵节都要火一次的五芳斋，其实一年365天都在卖汤圆。只是平日里汤圆不是主角，门口卖糕团的窗口生意反而更好。 数码港的这家老店近年来新翻修过一次，里外都焕然一新，卖的还是以前那些武汉地道熟食。他们家的面和饭我以前都吃过，味道让我不想再试第二次，所以我们今天只品尝招牌产品——汤圆。 五芳斋是一家谈不上服务的老店，在前台付了钱需要自己凭票据去对应窗口领食物，每个窗口里嫂子的态度都很像学校食堂的大妈。 站在汤圆窗口前看到了里面的操作台，我就瞬间有了一种不祥的预感。一大锅汤圆不知道煮了多久了，已经有些发抛变大。为了不扑锅，直饮水管一直持续性瞄准汤圆大锅滴水。 芝麻馅就是原味汤圆，6元一碗，一块钱一颗汤圆。 舀一颗起来，汤圆毫无精神，瘫软在我的勺子上，都撑不起汤圆的圆字，像一堆白色的稀泥。咬一口，皮子口感果然是非常稀黏，芝麻馅随着一股清油冒出来，馅子还算是流芯，芝麻味的浓郁度一般，不知道为什么还带了一股淡淡的薄荷凉，味道有点奇怪。 在5分钟就能自己煮好一锅汤圆的时代，这样一颗汤圆如何能赢过超市里好吃不贵的速冻汤圆呢？ 『地址』 中山大道713号，数码港旁 关帝庙长红商厦西面楼底 中南一路3号嘉园大厦1-2栋1层1室 蔡林记
和许多老字号一样，让热干面短短几十年间就名扬中外的蔡林记，已经和他的创始人蔡明纬家族没有任何关系。现在的蔡林记归属于某家餐饮公司，还为了品牌名号和蔡明纬的后人打过官司。 如今的蔡林记热干面以黑芝麻酱为卖点，导致很多慕名而来的外地游客，误以为黑芝麻酱的热干面才是正宗的热干面。这种错误文化的传播，让从小到大都是吃黄芝麻酱热干面的老武汉人感到不爽，所谓味道可以忍，芝麻酱不能忍。
一碗最普通的热干面，蔡林记卖到了5.5元。 黑色的芝麻酱，让这碗面一直飘着南方黑芝麻糊的怪异味道。面条很粗，口感较硬，总体来说味道比较普通，黑芝麻酱会让人吃的时候出戏。 如今武汉满街随处都可以看到蔡林记，但蔡林记是否真的能代表正宗武汉热干面的味道，我相信武汉人自己心里都有杆称。
『地址』 户部巷楼合楼一楼6-8号 （分店太多，此处不一一列举） 谈炎记
即将拥有百年历史的谈炎记水饺，几番沉浮还剩3家连锁店。最老的一家店面开在利济北路一医院隔壁，交通不算便利却还是食客满座，以老人居多。 店面不大，装修翻新过后又陈旧了，整洁度一般，不知情的人很难看出这是一家有武汉“水饺大王”盛名的老字号。
武汉人口中的水饺就是南方的馄饨，而不是北方的饺子，所以谈炎记卖的水饺其实就是馄饨。这里的水饺有十多种口味，价格在12~23元不等，比照一碗水饺的分量和当今的物价，也还不算贵。 服务谈不上，服务员在不得已时才会开口搭你的话，言语也是干瘪简短的，好在起码不会凶你。切记在柜台结账后需要自己去大堂后面的窗口下单，之后服务员才会把水饺端到你的餐桌，否则坐再久也吃不到。
我们点了一碗小白菜鲜肉水饺，为了防止烫嘴，店内的汤勺居然用的还是儿童餐具。 汤非常的浑浊，看不出里面是油花还是面花，一把青葱漂在上面还是显得水饺十分清淡素净。料很足，碗里没有虾米紫菜，却给了很多香菇粒和榨菜碎，但汤头仍然很piǎ淡，没什么味道。水饺皮子很厚，肉馅多得有些肥腻，所以整体味道虽然淡却并不清爽。 平时路边水饺摊也能把汤喝完的我，没吃早饭的情况下还是没能吃完这碗水饺，实在是觉得油腻无味。
『地址』 利济东街1号，武汉一医院旁 红旗渠路与姑嫂树路交叉口(光大银行) 福庆和
在武汉落叶生根一百年的老字号福庆和，其实做的是湖南风味米粉。创始人是正宗湖南人，但因为公私合营的制度，早在60年前福庆和就与这家人没有关系了。 没了创始人的福庆和，依赖名气仍然经营到了今天。在我幼儿时期的记忆里，这碗手工米粉依旧是香辣美味，所以今天去吃，是抱有了较大的期待。
日上三竿，福庆和依然人满为患。嘈杂拥挤的小店里，好在店员没有寻常老店的恶习，态度非常耐心亲和。 一碗经典的牛肉手工粉卖到了15元，用精美的牛皮纸碗装盛，牛肉并不算多。
汤头本身就没什么味道，所以牛肉也很平淡，久卤过后更谈不上嫩。手工粉每一片都宽阔白润，但口感普通，经不住嚼，刚入嘴没几下就粉碎。碗里上层的辣油吃浅后，就没什么欲望再下筷子了。 客观来说，如今武汉好吃的牛肉粉很多，而福庆和的这碗米粉去掉了品牌名气后，在武汉的牛肉粉市场实在是没什么竞争力。若和我记忆中福庆和的味道相比，大概就是从六渡桥到湖南的距离吧。
『地址』 中山大道669号吉庆街 六渡桥清芬路102号 四季美
大名鼎鼎的四季美，在武汉开满分店，这次我们去的是位于吉庆街的大店。远看就气势不凡，店里店外都清一色的雕栏赤笼，怀旧复古的气息仍然掩盖不了这已经是一家精致的时尚速食餐厅的本质。 一楼排队买汤包，再由自己端上楼去用餐。排队的人很多，一楼操作间里制作汤包的点心师傅更多，透明操作，干净卫生没话说。
我买了一笼最便宜的鲜肉汤包，一笼18元才6颗，一颗汤包3块钱。（我家楼下的汤包店好吃得每天排队，一笼10颗也才卖17元） 皮薄汤多，味道及格，但是也并不惊艳。武汉民间好吃的汤包店还是有一些，对比价格的话，我肯定不会特地来吃四季美。
『地址』 中山大道吉庆民俗街06-102 司门口户部巷内(近户部巷民主路牌坊) 武昌彭刘杨路232号首义园内 汉口万松园北区45栋(近万松园横路,雪松路48号) 精武鸭脖
你现在在路上随便找个武汉人问他精武路上哪家鸭颈子才是正宗的，他也说不出个所以然。 其实精武路之所以出名，并不能说因为某一家店。卤鸭颈子曾经从这里诞生，之后一整条街上有十几家都卖鸭颈子，并且味道都还不错。每个武汉人回忆起来，都会有自己觉得最好吃的那一家，但如今也不知所踪。
现在街上做得最大的鸭颈子店，是叫精武路第一家。店内除了散装的卤制品，还有各种真空包装为外地游客准备。 我也已经忘了小时候大人总买回家的精武路鸭颈子是哪一家，但在现在的精武路上再买一袋鸭颈子，已经吃不出那种辣得直哈气，却还是好吃得舍不得松开嘴的好味道。
『地址』 解放大道888号美联都市大酒店附近 （分店太多，此处不一一列举） ✏  老通城
老通城的队真的排得有点夸张，店内空间比较大，仍然还是从店尾排到店门口又排到了街上，足足等了半个多小时才吃到，餐桌的座位还是靠抢的。 即使如此，三个师傅还是在锅炉前忙得一刻不能停歇。
豆皮有三鲜和牛肉两种口味。和别的豆皮店不同，老通城的三鲜豆皮反而卖得最俏，想来是因为大多数人就想尝一口老字号的传统豆皮味。
两种口味各买一碗，终于吃到口时有点感动——确实很美味，三鲜的鲜香，牛肉的麻辣，不逊色于现在民间任何一家网红豆皮，这样的老字号我也愿意经常排队吃。 真材实料完全没话说，豆皮里塞满了大而纯正的肉块、香菇、笋丁，不会为了节省本钱拿香干来充盈肉的口感，吃完了碗底还剩满满的配料。
店内除了两种口味的豆皮之外，只卖糊米酒。糊米酒里除了桂花、米酒、汤圆，还有枸杞和蛋花，配上豆皮真的是听了头。 虽然是老字号，但店员服务态度很好。食客里有许多老人家，店员们即使忙不过来了也对老人们非常尊敬。还会贴心的等豆皮起锅装盘了，再给客人盛糊米酒，以免放凉不好喝。 同样都是外地游客必打卡的老字号，如果所有店都能如老通城一样兼顾食物品质和人情味，初来乍到的客人也一定会对武汉留下好印象。
『地址』 交易街中信银行旁，吉庆街 冠生园
冠生园与武汉人阔别重逢之后，生意一直很好，味道也不错。非要说缺点的话，就是店员依然保持着国营老字号不主动、不热情、不拒绝的老派作风。
店里各种中式糕点满目琳琅，最好吃的当数纯牛奶蒸蛋糕和一口酥。 纯牛奶蒸蛋糕都是新鲜出炉的，软乎乎还冒着氤氤热气。蛋糕是蒸制而成，见不到丁点儿油光，只有淡淡的奶香，绵软细腻得一含在嘴里就能化开，非常适合小孩和老人吃。买回家就算放冷或隔夜，口感也依然很好。
一口酥十分小巧精致，有肉松和奶香两种口味，一口一个十分酥脆，却不油腻。只不过这么小的点心，要2元一个，有些略贵。
『地址』 大智路吉庆街1楼商铺 德华楼
有九十多年历史的德华楼，水磨年糕的确是不负盛名，软而弹滑、绵而细腻、耐嚼生津，口感一流，十分好吃。 但是建议大家买生年糕回家自己煮，堂食是厨师现场铁板炒制，味道不敢恭维，量少且贵，远不如自己家中烹饪出的物美价廉。
德华楼的包子也是一绝，老汉口人都知道“清芬的包子”最好吃，指的便是德华楼。 包子的面发得又软又抛，白面皮吃起来也是香甜可口的。馅子调的好，酱肉的鲜香入味，奶黄的流沙甜郁。买了年糕再带一袋包子回家，一煮一蒸就是一顿美味的晚餐。
『地址』 汉口清芬一路，库玛背后 江汉2路177号179号吉庆民俗街2期1栋1-2层 江城大道388号永旺梦乐城A馆1层 王家湾摩尔城负一楼 老万成
江汉路日新月异，老万成的小商铺却仿佛永远停在了旧时光里。夏天喝会沁透心凉，冬天喝又温凉润燥，3块钱就能买一杯，永远是那样酸甜美好。 酸梅汤每户人家都会做，却只有老万成的能把酸与甜两种简单味道调和得十分融洽，完全没有普通酸梅膏冲出来后酸与甜之间略带生硬的口感。这便是手工才能熬制出的微妙，工业化的生产再先进也瞒不过武汉人挑剔的舌头。
『地址』 汉口中山大道835号 北京路吉庆民俗街内 汪玉霞
年轻的武汉伢就算没吃过汪玉霞，也听过它的传说：汪玉霞的饼子——劫数（绝酥），所以来汪玉霞我们特地品尝了它家的绝酥。 汪玉霞的糕点几乎都是现做现卖，出炉不久就能卖光，柜台和后厨循环接力才能保持糕点供应不断。绝酥是柜台的主角，口味品种各式各样，刚出炉的龙井绝酥和芝士雪花绝酥尤为精致诱人。
龙井绝酥的酥皮是清香淡雅的茶味，酥软绵密的口感让人吃第一口时就被惊艳了。馅料是以蛋黄为主调制的，浓郁的甜香正好与酥皮的清雅中和得恰到好处。 芝士雪花绝酥稍逊龙井绝酥，但也是好吃的。芝士的奶醇咸香中，又裹入了浆果酱的酸甜，极其浓郁的口感让人喜欢，但吃多了会腻。
除了绝酥，店里最受欢迎的是样式最普通的香草老式蛋糕。主配料仅仅是简单的鸡蛋和蜂蜜，真材实料的烘焙完成，就能得到松软香甜的蛋糕，是武汉老一辈忘不了的古早味。
『地址』 大智路吉庆街1楼商铺 江兴路园博会东门汉口里大夹街212号 就当下武汉的实情来看，现在的老字号不管好不好吃，光打情怀牌就能保证每天的客流量。但一时有一时的流行，情怀也会与时俱进，80、90年代出生的人，便很难对现在的这些老字号有多少的情怀。
武汉有些老字号不那么好吃了，或许是因为旧时代的物资贫乏才能凸显它的美味，抑或是因为新武汉人的嘴吃叼了。但每个人都有选择自己吃什么的权利，也许有些老字号不是不好，只是其他的店也没那么差。 武汉人用味觉的长情造就了老字号，将它拯救又将它遗弃。终归，比老字号更伟大的是一代又一代的武汉人，武汉沉浮跌宕的岁月都被他们用美食吃得活色生香。
你平时还会特地去吃老字号吗？ ✍️ 编辑 / Gire 📝 主编 / 白廓 📷 摄影 / Raveran 💻 排版 / sap 武汉十点半文化传播 出品 由武汉吃货原创发布 |
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来自： 老周ljlj9w7mnv > 《吃货挡案三》
