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驴肉具有“三高三低”特点：高蛋白，高必需氨基酸，高必需脂肪酸；低脂肪，低胆固醇，低热量。“三高三低”对预防肥胖和心血管疾病有很好的效果。根据部位不同而各有差异，人们日常看好的几个部位分别为腱子肉、里脊肉、外脊肉，驴脸肉，驴腩肉及其他部件等。  腱子肉 驴肉瘦肉中最集中的后腿部分,脂肪最少,蛋白质最高,多吃不肥腻,还可以补充人体每日所需的钙、铁、维生素等多种微量元素。适合做卤肉。  里脊肉 驴里脊肉含有人体生长发育所需的丰富的优质蛋白和维生素，脂肪少，而且肉质较细嫩，易消化，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可。  外脊肉 脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉。外部形态、应用价值及加工方法同里脊肉差异不大。  指的是驴肚上和近肋处的松软肌肉，炖着吃，酱着吃都好。另外，全驴宴上必不可少的一道白切驴肉，就是由驴腩肉加工制成。  驴脸 肉驴脸 与驴皮、阿胶一样具有补血益气，护肤养颜的功效，最适合女士美容养颜。成就美女少不了“三件宝”：木瓜丰胸，木耳减肥，驴皮养颜。  驴 驴鞭 驴鞭是古药典中公认的补肾保健上品，具有滋阴补肾、生精提神作用，起功效仅次于鹿鞭，更被誉为“男人餐桌上的伟哥”。临床上常应用于治疗阳痿，筋骨酸软，骨结核，骨髓炎，并用于气血虚亏引起的妇女乳汁不足。  其他 部位驴肝、腰、肚、肠、耳、尾、口条、蹄筋、骨髓均口味馨香、脆而柔嫩，可健脾肾、固精填髓、补血益气、护肤养颜。驴骨、驴奶等各个部位，都有超乎想象的养生功效。 |
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