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我是土生土长的新疆人，新疆的面食种类非常丰富，在新疆，我愿意每天吃面！ 汤饭（揪片子） 最是那自家里的小羊排熬制的汤汁做出来的汤饭了，土豆也炖的软化，真是一碗尤觉不够。揪片子凉凉后，在加热，味道更好，俗话说：“揪片姓张，越热越香”。 新疆拉条子 一盘拉条子，菜和面都有了，看似简单，其实用料非常讲究。白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔……再加上新疆牛羊肉，可荤可素，口味也可随顾客口味而定，红辣子、青辣子、西红柿、皮牙子也都缺一不可。 羊肉酸汤馄饨（曲曲） 天冷或者是没胃口的时候，一碗酸酸热热的羊肉酸汤馄饨最治愈了！喜欢吃辣的小伙伴，可以在出锅后淋一些辣椒油，然后再来两瓣蒜就着一起吃，加上两串烤肉，或是半分椒麻鸡，那就是安逸了。 皮带面 皮带面往往是拌在菜里的，因为宽所以能充分的吸收汤汁，大盘鸡拌面、椒麻鸡拌面、鸽捞面，甚至还能拌小龙虾，将皮带面拌进汤汁中，即显得豪爽，又见大气，只听得“呼噜呼噜”一连串儿口吸面条的声音，此起彼伏，鲜香过瘾的吃，那叫做痛快淋漓，很有新疆人的“范儿”，用新疆话说“歹歹的，太攒劲了” 扁豆面旗子 热气腾腾的面旗子端上桌来，汤红、料鲜的汤里一群小白肚鱼游来游去，还在顺着口水直流啊！小小的薄面片，有方形有菱形，非常滑溜。口感鲜美，喝上一碗，真是让人大呼过瘾。 炒面 油润润，亮晃晃，冒着热气，弥漫着香味，肉片酱紫色，辣椒鲜绿，白菜光洁，色香味俱佳。不管是干煸炒面、揪片子炒面、还是丁丁炒面、拉条子炒面，不吃馋得慌，吃了才攒劲。 豆豆面 豆豆面，新疆人的快餐，汤饭的一种，鄯善的面食一霸，老新疆人家的家庭饭，把手擀刀切面丢入汤锅中煮熟捞出，配以作料即可食用，营养丰富，味道极佳，以东疆鄯善县的最为有名。碗里的豆子是白色的入口绵软，味道清爽，令人口舌生津。 拨鱼子 一个个看起来像“鱼儿”的面食，是新疆的又一经典面食——拨鱼子，做成汤饭、炒面、拌面、干扁或炖鱼、炖汤，味道都不错。拨鱼子不仅可以挂住汤汁，而且吃起来口感更好，Q弹Q弹的，每一口感觉都有汤汁喷出来。其实，拨鱼子并不是新疆人的专利。它不仅是山西省的五大名面之一，而且在甘肃、陕西等以面食为主的地方也比较流行。 纳仁 纳仁是新疆的一道传统美食，羊肉清炖，放入擀制的面条，简单却美味的肉类与面食的组合。鲜美的肉汤与滑爽的面条相互交融，在口中汇成一片爽朗，在这美味的冲击之下，使人感触到一片草原宽阔广袤，真是让人回味无穷啊！ 黄面 黄面的特色在于它是黄色的，传统的黄面做法是凉拌，如今新疆也有很多地方可以吃到爆炒黄面，最经典的吃法就是黄面配烤肉。 |
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