网红嘀嗒蛋糕教程、少女心炸裂！

嘀嗒蛋糕

原材料准备：

①-蛋糕胚

全蛋：140g 幼砂糖：100g 淀粉糖浆：10g 香草精：2g 低筋面粉：90g 无盐黄油：25g 牛奶：40g

②-夹心草莓奶油

淡奶油①：300g 草莓酱：100g 红色食用色素：适量 草莓粒①：适量

③-装饰

淡奶油②：60g 糖粉：6g 草莓粒②：适量 薄荷叶：少许

步奏：

1、将全蛋、幼砂糖和淀粉糖浆一起混合均匀，边搅边隔水加热至40℃左右。

2、加入香草精后，用电动打蛋器打至湿性发泡。

3、将低筋面粉过筛至浆料中，翻拌均匀。

4、无盐黄油和牛奶隔水融化后保持约50-60℃，将一小部分拌好的浆料加入牛奶黄油混合物中搅拌均匀，再将拌好的浆料倒回主浆料中混合拌匀。

5、烤箱提前预热180℃，将拌好的浆料入模烘烤35分钟左右出炉、脱模、撕纸、晾凉。

（入烤箱前记得轻震模具消除浆料中的大气孔，出炉后也要记得轻震模具让模具与蛋糕更好脱离~）

（模具可以提前在底部和边缘贴一层烘焙纸隔离，到时更好脱模~）

6、先将蛋糕周围颜色过深的一层均匀切干净，再将其片成3片厚度约为1.5cm左右的薄片。

7、取一片均匀抹上一层打发好的粉色淡奶油（淡奶油+草莓酱+适量红色素打至7成发泡）。均匀撒上一层切好的草莓颗粒铺满奶油面。铺满草莓后，在草莓上面再均匀抹上一层粉色奶油~多余的奶油一定要均匀抹在旁边或收干净~

8、接着盖上第二层蛋糕胚，并重复以上步骤直至盖上第三层蛋糕胚~

9、接着将剩余的粉色奶油堆在蛋糕顶部，并抹成均匀的直面~

10、将装饰用的淡奶油②+糖粉打至6-7成左右即可，稍微带一点流动状才能做成冰激凌雪地般的嘀嗒状~。将奶油均匀倒在蛋糕顶部，稍微留出离边缘5mm的距离就够了~用软刮刀轻轻将多余的淡奶油往外拨弄，待奶油慢慢流下不多不少时，可以进冷藏室稳定10-20分钟左右。

11、取出稳定好的奶油蛋糕，将草莓颗粒均匀撒在蛋糕面上呈圆圈状~，在草莓圆圈之间稍微点缀几颗薄荷叶尖儿~让整个蛋糕显得更加生机勃勃起来~

12、成品、少女心炸裂的粉色系！