首先谢谢邀请。冻豆腐怎么吃才好吃?这大概对于不同的人会有不同的答案。或许有些朋友觉得素吃比较好,又健康又低热量,但小编个人觉得,冻豆腐好吃的方法是一定要配肉的。 冻豆腐是北方人的发明,就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化,内部的水分结成了冰,豆腐本身的小孔结构被撑大,等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后,便形成了类似蜂窝的结构。冻豆腐失去了豆腐本身的滑嫩,但是却增添了很多层次性,吃起来口感会更加的丰富。另外,由于蜂窝组织比较容易吸收汤汁,所以冻豆腐煮在荤汤里会非常好吃,满满的吸收了汤的精华。生活中豆制品经常会用来制作仿真肉,正是因为它们的口感和肉食的味道十分协调,而冻豆腐也是如此。饱含肉汁的冻豆腐,口感完全可以媲美肉食本身。 其实说到冻豆腐的常见吃法,大家第一个能想到的应该就是火锅吧,这种吃法非常方便,而且在冬季吃是非常的暖身的。只是在小编看来,这不是冻豆腐最好吃的吃法,只是图个快捷。 下面小编就给大家带来一道比较出彩的冻豆腐料理——泡椒冻豆腐炖咸鱼块。豆腐和鱼块一直都是一对绝好的搭配,即使是冻豆腐,也是如此。在这里小编所说的炖咸鱼块只是一般腌好的鱼块,并不是那种晒干的咸鱼。因为加入了泡椒以及腌制鱼本身的味道,让这道冻豆腐炖鱼显得并不那么清淡,而是以咸鲜为特色,口感值得尝试。下面就让小编带大家详细得了解一下烹饪流程吧。 泡椒冻豆腐炖咸鱼块 【主料】:冻豆腐250g,咸青鱼块400g 【辅料】: 香油适量,油适量,泡椒适量,生姜片适量,料酒适量,蒜片适量,白糖适量,葱花适量 具体辅料的多少可以按个人的口味添加。 泡椒冻豆腐炖咸鱼块的做法步骤 1. 准备准备已经腌制好的青鱼块,以及已经解冻过的冻豆腐。 2. 将生姜,蒜瓣切片,泡椒切段。 3. 咸鱼块洗净,冻豆腐挤压出水分后切块 4. 热锅温油,先下冻豆腐,煎至两面泛黄后捞起 5. 再把咸鱼块下入,微微煎一下鱼块表皮就可以了。 6. 再把冻豆腐回锅,倒入调料。 7. 加入料酒。 8. 加入生抽和老抽。 9. 加入开水盖上煮开后,转中小火炖煮至鱼肉熟透。 10. 加入适量白糖提味去苦味。 ![]() 11. 加入适量麻油,翻炒均匀后出锅。 ![]() 12. 撒上葱花上桌。 ![]() 温馨小贴士
1,咸鱼要根据鱼肉的咸淡度再决定调味 2.冻豆腐味苦,加入适量白糖能去苦提味。 看完这道美食的做法,你还在等什么呢?快快动手,让你的味蕾尝尝鲜吧!小编觉得还是蛮操作的。期待大家的成品。 感谢阅读,欢迎关注吃货小编,下期见~ |
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