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凉皮是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮。历史久远，陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类！ 凉皮以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口，放入煮熟的芹菜和豆芽和虎黄瓜丝别有一番风味 炎热的夏天来一碗，那才叫爽，嘹咋咧 要想吃上一碗美味，让人流连忘返的凉皮，皮子不仅要好，更重要的是辣椒油才是重点 凉皮调料分为:辣椒油，调料水，蒜水，香醋 凉皮辣椒油所需要的材料: 花椒:1.5斤 桂皮:0.3斤 毕卜:0.2斤 香叶:0.2斤 白扣:0.2斤 草果:0.6斤 细辣椒面:5斤 凉姜:0.3斤 小香:0.8斤 香砂0.15斤 砂仁:0.2斤 丁香:0.2斤 香草:0.2斤 以上放在一起打成粉 凉皮好不好吃，关键在于辣椒油，熬制的时候一定要掌握好火候， 过段时间我会详细分享凉皮辣椒油的熬制方法！ 蒜水的调制:蒜捣成蒜末，放入容器加入适量凉白开，搅拌即可 调料水调制:锅中加入水烧开，加入香辛料加入鸡精，味精，盐熬制10分钟后晾凉 醋的选择:关于醋的选择，选口味比较好的
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