|
凉皮是我国很受欢迎的小吃，尤其到了陕西，凉皮的欢迎程度是非常高的，有的人连续吃一个星期的凉皮都不觉得腻，那是因为凉皮有很多种类，有面皮，米皮，擀面皮等，这些凉皮口感上是有很大区别的，在味道上面，不仅传统的凉调的凉皮，还有热炒的，还有麻酱凉皮，因此不管什么人爱上凉皮，吃的再多都不会觉得厌烦，春夏秋冬都吃它。  最好吃的凉皮聚集地就是在陕西，所以要吃正宗的凉皮，就要去陕西吃了，现在在很多城市也能看到凉皮，但是这些凉皮和陕西凉皮简直没有可比性，不过身在外地的陕西人，想要吃口家乡的味道，只能吃这些不地道的凉皮了，就是每吃一次就要吐槽一次。今天给大家教如何拌凉皮，大家都知道凉皮好吃的关键就是调料，那么怎么制作好呢，陕西人拌的凉皮为什么好吃？今天教大家在凉拌的时候，多加入2样东西，凉皮好吃的不得了，再也不用去外面吃凉皮了。一起来看看。  需要食材：凉皮、黄瓜、绿豆芽、辣椒油、蒜蓉水、调料水、香醋、香菜 1、先给大家附上辣椒油的方法：先准备2.5g八角、3g花椒、3粒丁香、草寇、白蔻、砂仁、草果、良姜、干姜、肉蔻、1.5g碧拨各、3g小茴香、1g陈皮、白胡椒和黑胡椒各1.5g。先将这些配料洗净放在锅中，开小火干炒，直至配料上没有水分，最后炒脆就会有香味飘出了，放在搅拌机中打碎。在里面取出1.5克的香粉、5克芝麻、4克食盐，30克辣椒面、50克食用油，搅拌之后，在这里面浇入热油，冷却之后加入适量白糖搅拌备用。 2、再附上调料水的方法：先准备50g小茴香，20g花椒，10g八角，2个丁香，2g桂皮。放入锅中后，加入适量清水，开小火慢煮半个小时，时间到后，将香料捞出，在这个水中加入适量的盐，搅拌之后，再加入香粉10克，煮上五分钟，就可以了，调料水就做好了备用。 3、蒜蓉水的方法：蒜瓣准备好用刀拍碎，放入碗中加入适量盐，搅拌之后，加入适量凉开水，就是蒜蓉水了。 4、香醋的方法：200g米醋，40g清水，1片香叶，半个八角，1小块桂皮放入锅中，开大火，炖上五分钟后，捞出这些香料就是香醋水了。  将辣椒水、调料水、蒜蓉水和香醋调配好后，就可以做了。将锅中加入清水，大火烧开之后将绿豆芽放进来，烫上一会儿，捞出豆芽控水，再将凉皮切成长条，黄瓜擦丝，将说有食材放入碗中，再将调制好的辣椒水、调料水、蒜蓉水和香醋加入适量，搅拌之后就可以食用了。  这下终于知道为什么陕西凉皮这么好吃了吧，在凉拌之前，要多加这2样，那就是除辣椒油和香醋之外，就是调料水和蒜蓉水，这2样必不可少，凉拌出来之后非常香，好吃极了，再也不用出去买的吃了，你要是陕西人生活在外地，或者是外地人喜欢吃凉皮，那就赶紧自己动手做起来。 |
|
|
