一个安静的午后,一杯红茶, 一份充满爱意的手工饼干,一本喜爱的书, 徜徉在暖暖的阳光里, 开启一盏餐后的Tea time, 它是初春乍冷里的温暖甜蜜 享受并陶醉于这种小小的快乐里 …… 当巧克力与坚果相遇, 香甜与清脆的理想口感出现了 …… 缤纷巧克力坚果饼干 带有法式甜点的风格, 与佛洛伦萨甜饼(Florentin Amande)有点相似, 独特的是在香浓的黄油饼干上铺满了醇厚的白巧克力 和宝石一样的坚果,咬一口,脆脆的碎下来, 酸甜的口感和浓郁的坚果香, 徘徊在唇齿间,留恋不已。 低糖健康的饼干丨为营养加分 巧克力给人的感觉是既甜腻、热量又高的食物, 很多钟爱于它的姑娘们都有“三望”的心理: 望而却步、望梅止渴、望而生畏。 而家庭烘焙最大的优势就是可以制作健康放心的甜品, 在保持原有口感的前提下,适量减少甜味并增加营养, 加入喜欢的各种坚果,如:核桃、松子、杏仁、葡萄干、蔓越梅干等等,坚果不但可以使饼干味道更香,还可以减少甜腻感,营养更丰富。 坚果在使用前先用烤箱烤5分钟左右,或者用小煎锅干炒片刻,可以去除坚果原有的异味,饼干的口感会更完美。 缤纷巧克力坚果饼干主要用料: 低筋面粉……105g 巧克力粉(或可可粉)……18g 无盐黄油……80g 糖粉……35g 盐……1g 蛋液……18g 香草精……2g 装饰用: 白巧克力……150g 开心果/琥珀核桃仁/草莓干……适量 详细制作步骤 step1.黄油室温软化后,加入糖粉、盐轻轻搅拌至融合状态。 step2.蛋液分三次加入步骤1,电动打蛋器搅打成细腻柔滑的脂状。 step3.加入香草精 step4.筛入低筋面粉、巧克力粉,用刮刀翻版均匀。 step5.轻柔成一个均匀的面团,用保鲜膜包起来冷藏20分钟(注:冷藏的目的是为了让饼干面团的组织更均匀,成型后更平滑整齐,表面不会出现凸起) step6.铺一层保鲜膜,将冷藏好的面团放上面,再将面团表面盖一层保鲜膜,擀成厚度约0.5cm,均匀地切成长条状(长8cm*宽2cm,或者自己喜欢的形状大小也可) step7.烤箱预热170度,中层上下火170゜c烘烤10分钟 step8.白巧克力隔热融化,在饼干的1/2处蘸上巧克力溶液,在表面撒上核桃仁、开心果、草莓干即可。 草莓干的制作步骤: step1.新鲜草莓清洗后去蒂,切成细丁状。 step2.用1/2个新鲜柠檬榨取柠檬汁将草莓拌匀,平铺在油纸上。 step3.无需预热烤箱,用上下火120゜c热风循环模式烘烤50分钟,此过程中每隔15分钟取出烤盘翻动一次,让受热更均匀,直到草莓体积逐渐变小。 step4.烤好的草莓干完全冷却后,装保鲜盒放冰箱密封冷藏,可保存7天左右。 小贴士:草莓经过低温长时的烘烤,成品量会减少到新鲜草莓的1/8那么多,虽然“浓缩”的很少很少,但是加了柠檬汁会让它的色泽保鲜,口感也更酸甜可口,有点接近蔓越莓干的味道。草莓干可以用来搭配蛋糕、牛轧糖、面包的制作,也可以装饰各种甜品哦。 糖是人体所需的三大营养素之一,也是人体热能的重要来源,可以维持一天中的血糖平衡,补充身体所需的能量,你知道什么时间吃、怎么吃甜品最利于身体健康吗? 中餐前30分钟吃甜品可避免暴饮暴食 人体从吸收葡萄糖到产生血清素大约需要20-30分钟,同时,血糖上升会刺激大脑中枢大约也要花20-30分钟。在吃正餐前2 0 - 3 0分钟吃甜点,正好能在正餐的时间产生血清素和饱腹感,防止饥饿造成的暴饮暴食,不用担心发胖,而且有助于减肥。 2 选对甜品搭档,安心享受下午茶时光 茶点既为果腹,更是呈味载体。一些营养专家建议,下午4点是食用甜品的最佳时间,这个时间吃甜品可以消除疲劳,调整心情,减轻压力。在茶艺茶道中,茶人们总结出一个小原则:甜配绿,酸配红,瓜子配乌龙,大意是说,甜饼配绿茶,酸甘配红茶,咸碱配乌龙茶。选择低热量有营养的甜品,搭配水果、酸奶、或者喝适量的薄荷水、普洱茶、红茶等等,可以促进消化酶分泌,分解甜品中的热量,在品茶谈笑中安心享受甜品带来的愉悦,也收获了满满的健康。 听说,每个女人都有两个胃 一个装正餐,一个装甜品。 所有的甜品仿佛有一种让人无法抗拒的魔力, 那精致的外表和甜美的味道, 总能呈现着视觉与味蕾的双重美感。 或许,当你把烤箱抱回家的那一刻,你就会发誓: 向蛋糕房里色彩缤纷的甜品say goodbye! 自己动手吧,与健康并肩,向味蕾挑战。 也许曾经被戚风蛋糕“气疯”好几次, 也许使出吃奶的力气挤曲奇, 却听到一声“爆破”,那一刻心都碎了! 有时候,看着烤箱里的美味,慢慢的膨胀和发酵, 幸福感和成就感油然而生并从此深陷其中, 也许现在的你是烘焙新手, 也许现在的你已成为烘焙达人, 在美好的烘焙时光里, 总有那么一两个最有成就感、或者最刻骨铭心的经历,印刻在我们的记忆里 …… 2017开工啦!细作精神的福利来喽! 甜蜜礼物将飞到你手心! 噔噔噔镫~ 新年伊始,细作精神为大家准备了甜蜜的开工礼物哦! 亲爱的们,请在留言区写下你的烘焙一二事吧 将有两位宝宝获得健康无添加手工饼干哦! 手工饼干由烘焙达人青青亲手制作,专注于低油少糖健康烘焙三年之久,初衷即为孩子专属打造,愿这份甜蜜礼物化作初春的暖阳,带上满满的祝福送给幸运的你! 第一名宝宝:Hellokitty饼干礼盒 (kitty图案铁盒独立包装24枚) 第二名宝宝:蔓越莓曲奇礼盒 (小清新复古牛皮纸盒独立包装24枚) 参奖要求: 1、关注【细作精神】公众号并转发本文至朋友圈 2、在留言区写出你的烘焙一二事(可以是最有成就感最刻骨铭心的烘焙经历哦) 符合这两条参奖要求的宝宝们,按照留言的点赞数量排名哦~ 活动截止到2017年2月14号,细作精神公众平台于14号晚间公布中奖名单,手工饼干也在14号当天新鲜制作,请中奖的宝宝把联系地址留言给后台,我们将带着满满的甜蜜祝福让它飞到你的手心。(饼干无任何添加,保质期是30天,希望你会爱上这份爱的味道,么么哒~) 2 1 7 小小心意,重在参与。 【细作精神】感恩有你一路相伴。 新的一年,愿我们越来越好。 青青 |
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