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面食很受欢迎，因此相信很多人都自己在家做过馒头、包子、饺子等食物，毕竟外面买的卫生不能保证，还可能有添加剂，自己做的家人吃得就放心多了。但是做包子、馒头这些面食可不是那么简单的，很多人没有掌握好技巧，做出来就会干瘪难看又不好吃。所以今天，小编就来教大家几个妙招，让你做的馒头香软白胖，比买的还好吃！ 发面时加蜂蜜
发面，大家都知道要用酵母粉，但如果再加上一样小东西，会更好吃，那就是蜂蜜。只要在每500克面粉里加蜂蜜20克，再把干酵母兑入30度左右的温水化开，鸡蛋打散再倒入拌匀，再将面粉揉成光滑的面团。接着，蒸锅内放入70度左右的热水和支架，面盆放在支架上，盖上锅盖就可以发酵了，一般面团体积膨大至原来的1.5－2倍左右大的时候，就好了。一次发酵好后，将面团取出放一小会儿，再继续揉至光滑，放入面盆中，盖上保鲜膜进行二次发酵，当面团内部出现均匀气孔的时候，就完全发好了。这样发面蒸出的馒头松软清香，回味甘甜非常好吃。
发面慢加白糖
如果是在天气温度比较低的情况下发面，比如冬天，那么面团发酵的速度会变慢，这时候小编教大家一招，发面的时候，只要在发酵粉里加上1-2匙白糖，就可以有效地缩短发面的时间，非常有用，因为酵母发酵的时候，需要糖分提供能量。另外，要是蒸馒头的时候，因为碱放多了，导致馒头发黄非常难看，这时候就可以在蒸馒头的水中加上150克左右的醋，把蒸过的馒头再蒸个几分钟，馒头就会变得白白胖胖了，真的非常实用哦。
蒸馒头用热水
发好面，蒸馒头的时候，记住一定要用热水来蒸，因为如果用冷水蒸的话，不仅水加热会浪费大量时间，而且蒸发的多余的水汽，还会会影响馒头的表面，这样蒸出来的馒头就非常容易塌皮，这也是为什么自己在家蒸馒头，会不好看的原因了，而且对口感也有影响。如果想要蒸出的馒头更加洁白松软，还可以在发面的时候，揉进一小块猪油，这样蒸出来的馒头保证大家都爱吃。
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