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蒸馒头别用酵母了改用它 馒头又白又发还自带甜味

2019-08-10  饮膳道人

馒头是我们北方人的主食,一日三餐都要吃。反正我是对米饭不太感冒的,只喜欢吃馒头。特别是自己做的手工馒头,松软又有嚼劲,特别的香。馒头好吃了就算不吃菜,干吃馒头,也能吃上俩。馒头的做法有很多,现在大家做馒头基本都是用酵母发面的。但是我家蒸馒头不喜欢用酵母,而是用它,我说的它就是蜂蜜了,用蜂蜜发面做出来的馒头松软香甜,特别好吃,大家一定要试试。那就一起来看一下用蜂蜜是如何做馒头的吧。

【蜂蜜馒头】

食材:500g面粉、15g蜂蜜、250ml清水。做法步骤:

第一步:蜂蜜先用水稀释,搅拌均匀,然后将搅匀的蜂蜜水慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌,搅成絮状之后下手和成光滑的面团,然后盖上保鲜膜密封醒发至原先的2倍大,醒发好的面团用手指按压,凹陷的地方不会回缩,内部有浓密的蜂窝组织。

第二步:发酵好的面团拿到案板上再次揉匀,排出里面的气体,揉匀之后搓成长条,分成大小均匀的面剂,稍微整理一下,做成馒头的形状。

第三步:做好的馒头生胚二次醒发20分钟,二次醒发好的馒头体积明显变大、变轻,然后再上锅蒸,凉水上锅蒸,开锅后继续蒸15-20分钟,蒸好的馒头不要立即出锅,关火焖5分钟再出锅,防止塌陷。

小贴士:500g的面粉用10-15g的蜂蜜发面就可以了,喜欢吃甜一点的就加15g。

这样我们又白又发的蜂蜜馒头就做好了,自带甜味,特别的好吃,喜欢的朋友们下次可以试一下用蜂蜜发面哦。

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