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其实这两天就一直在纠结作为公众号的第一篇文章，到底应该发些什么？ 纠结了好久也没有结果，周末给大筠筠做的三色酥，朋友和同事吃了之后都是好评，索性第一篇就发这个吧。 首先就是材料的准备工作了，这个点心算是中式风格的，难度不大，主要就是和面。 水油皮材料：面粉150g， 猪油53g，水适量 油酥材料：面粉120g，猪油60g，抹茶粉/红曲粉/可可粉7g 馅料：豆沙，凤梨酥馅料（看个人口味） 下面以红曲酥为例，介绍具体过程。 1??将上诉水油皮材料混合，喜欢甜一点的可以在做水油皮的时候加适量糖粉，因为我觉得豆沙馅已经比较甜了，所以就没放糖粉，和面成一个光滑的面团。 面团盖上保鲜膜松弛30分钟。   2??混合上述油酥材料，因为我做的水油皮没有放糖，所有这里加红曲粉的时候我没有放很多，就是用来上色而已，特别是做抹茶和可可口味，如果不放糖 这些粉不能放太多 不然会很苦，同样和面成一个光滑的面团。 面团盖上保鲜膜松弛30分钟。 注意，油酥面团一定不能放水?  3??面团松弛好之后，分别揪成小团子，注意水油皮和油酥的匹配。  4??将白色的水油皮包上有颜色的油酥材料。收好口。  5??将包好的混合面团用擀面杖擀成牛舌状。然后卷起来。盖上保鲜膜松弛20分钟。   6??然后将卷起的面团继续擀成牛舌状，然后卷起来，松弛20分钟。  7??讲卷起的面团从中间切开，切面向上，然后擀成饺子皮状，尽量将花纹保持在中间。这一步忘记拍照了。 8??将饼皮包裹馅料，收好口。  9??好啦，最后一步进烤箱了，温度不同烤箱可能不太一样，我第一次拷的时候用180度，结果表皮有点糊，第二次用160度刚好。烤30分钟就好了。 静候30分钟，美味即成。  |
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