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现在市面上的奶茶种类已经非常繁多，但实际上无论名字和原料如何更换，其实都是来源于最基本的两种奶茶制作方式。一个是台式奶茶，另一个则是英式奶茶。 那现在肯定就会有人提出异议，那港式奶茶呢？现在市面上很多都写着港式奶茶啊。实际上，港式奶茶就是英式奶茶的发展，因为它始于17世纪初期的香港老街，所以中国人更喜欢称之为港式奶茶。 因为很多奶茶都是在原有基础上做了一些小改变，所以就给大家分享一下这两种奶茶的基础做法。 英式奶茶材料：鲜牛奶、红茶叶、白糖 1、首先准备一个奶锅，将鲜牛奶倒入奶锅中小火加热，煮开。切记不要将牛奶煮得太热，过热会让牛奶产生奶皮，刚好沸腾即可。 2、将准备好的红茶叶放入锅中（如果红茶叶比较碎，可以用纱布将红茶叶包好再放入，ps：要注意纱布的卫生哦）。直到茶香、茶色已经充分煮出来了即可。 3、准备好细孔的过滤网，将奶茶过滤到器皿中，加入白糖，搅拌至融化即可饮用。 小妙招：在煮奶茶的过程中，用小勺子缓慢的打圈搅拌可以避免奶茶温度过高哦。 【很多人会有疑问，那巧克力酱和奶精呢？这些就属于另外添加的调味剂，即使是在英国，传统的英国人也是这样煮好奶茶后再加入自己喜欢的东西。我比较喜欢这样，选择一款好的茶叶，煮出原汁原味的奶茶。大家因人而异，根据自己喜欢的添加就好。】 台式奶茶材料：奶粉、红茶叶、白糖、淡奶（或者炼乳） 1、首先煮茶，将红茶叶用纱布包好（也可以购买茶包，但为了煮出茶味可能要多准备）。在锅中加入适量的水（根据自己要喝的量，稍微多一点就好，水太多会没有味道），烧开。 2、将包好的红茶叶放入开水中继续煮沸，然后关火，不要开盖，闷上10—15分钟。 3、将奶粉装好在器皿里，加入适量的白糖混合好。将煮好的茶水装入一个出水口径比较小的器皿里（小壶或者雪平锅之类的）。 4、开始撞奶，一边将茶水倒入奶粉中，一边用勺子不停搅拌，以做到奶粉没有结块，充分混合。（建议一次一次来，少量多次。） 5、混合好后，加入淡奶，增加奶香。PS：如果使用的是炼乳，要注意炼乳里本身就含有糖分，加入白糖的时候要注意控制用量。 关于台式奶茶里的珍珠，市面上都有销售的，珍珠其实也是面粉制品，买回来按照包装上的步骤煮熟即可。 小妙招：珍珠煮熟后，如同做凉面一般，过一遍凉水（可食用）会更有嚼劲哦。 |
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