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牛杂汤是以牛杂和汤汁为主料，配以各种辅料制成的一种小吃，是最受中国人民欢迎的传统小吃之一。在全国各地的做法不尽相同，主要是辅料有区别。 原料： 牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺。 辅料： 八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤。
调料： 精盐、白糖、白酒、满汉厨味牛骨高汤粉、满汉厨味香卤牛肉调味酱适量。 制作： 1、把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水。 2、加人干净的清水，加入萝卜、香卤牛肉调味酱和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），加入牛骨高汤粉，改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、白糖、白酒即可。
风味特点： 色泽美观，质嫩味鲜，非常适口。 营养价值： 补中益气，养脾胃。
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