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老西关牛杂是广州小吃行业的代表之一,广州十大名小吃之一。老西关牛杂的特点是肉浸泡汤的鲜美,汤增肉的香浓,且有药材的自然清香,吃肉喝汤,越吃越香,欲罢不能,食后强身健体,滋阴补阳,属风味小吃的极品。同时,按照中医的解释,可以以脏补脏,对人体的五脏六腑均有滋补作用。老西关牛杂属正宗岭南风味,其味道以咸甜辣香和位而成,汤汁较浓,入口较香。在这里我们向大家介绍一下其主要配方:
1、香料。沙姜片(或生姜)、葱、八角、小茴香、香叶、草果、甘草、辣椒、花椒等; 2、酱料。柱侯酱、海鲜酱、糖、味精、盐等; 3、肠肚。牛肠、牛肚。将牛肠、牛肚放入锅中,加入15斤水,煮到水开后10分钟,即可加入牛肺;
4、牛肺。煮牛肺,肠肚水开10分钟后,加入牛肺,煮到水开5分钟即可; [page]5、萝卜。煮萝卜:加入萝卜,煮到水开,10分钟,即可销售。 6、牛杂。剪牛杂:将牛杂现场剪好销售;
老西关牛杂高度关注门店的经营全程,老西关牛杂的门店存活一直都位于行业的首位,是成活率最高的牛杂店品牌。如今,老西关牛杂已经成为老西关品牌旗下重要的产品,并走上了连锁化发展的道路,连锁店遍布全国,广受全国老百姓的喜爱。而老西关品牌已经成为广州重要的小吃品牌,成为广州美食的一张名片。
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