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烧卖是我们常见的早点，同时烧卖的做法也是多样化，烧卖的馅同样也有很多种选择。今天这款三丁糯米烧卖，在江浙一带比较受欢迎，里面有冬笋、香菇、五花肉。 冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，质嫩味鲜，清脆爽口，还具有一定的抗癌作用。冬笋吃法有很多，荤素皆宜。由于含天冬酰胺，配合各种肉类烹饪，会更鲜美。 香菇素有“山珍之王”之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇可以提高机体免疫功能，还可以延缓衰老，香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素，所以香菇可以很好的防癌抗癌。 三丁烧卖配料： 糯米 100克、五花肉 200克、冬笋 1个、香菇 4朵、洋葱 半个、大馄饨皮 大概15个、生抽 三勺、老抽 两勺、料酒 一勺、耗油 一勺、糖 一勺、精盐 适量、胡椒粉 适量 烹饪步骤： 1.因为家里人少，以上配方差不多做15个哈。糯米洗净泡水三小时 2.然后沥干水分。糯米有长的和圆的，长糯米粘性大，圆糯米没那么粘，我的就是没那么粘的圆糯米，用长糯米也OK哦 3.把洋葱，笋，香菇和五花肉切丁，五花肉不建议用肉馅，香菇切的稍微大点，因为会缩水，笋丁焯水备用 4.起锅先炒洋葱，洋葱炒到半透明，炒过一点也没关系哈 5.之后把肉丁倒进去，再＋一勺料酒和胡椒粉，炒到肉丁变色 6.下香菇和笋丁，把香菇炒软 7.放入糯米，炒到糯米半透明。看起来糯米很少要被淹没的样子，其实蒸熟了它们就会翻身了哈哈 8.糯米炒到半透明，加入生抽老抽耗油和糖，如果有喜欢的红烧汁什么的也可以加点进来，这时候颜色太好看啦，尝尝味道，不够加盐 9.开始蒸！如果像我这样用盘子蒸，那要半小时左右，如果有纱布之类，把馅料放进去，20分钟就能好，所以大家灵活掌握时间哦 10.蒸糯米三丁的时候开始把馄饨皮擀薄擀大。
11.等馅蒸熟，放凉开始包吧。包烧麦只要不追求那么整齐的褶子，还是简单的，馅放进来把手往上聚拢，一边聚一边转，因为靠近虎口这边不容易出褶子
12.可以口大一点小一点都行，我的糯米没那么粘，就小点口吧，收口稍微捏紧点
13.蒸锅水烧开，蒸三分钟就好啦，开吃！
烹饪小贴士： 烧卖可以自己擀皮包，也可以买馄饨皮，我个人觉得馄饨皮挺好用，不影响口感，而且节省时间，这样大大提高早上可以利用的时间。 还在为早餐犯愁吗？就做它吧 |
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