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五花肉、香肠、豌豆、香菇、藕……挑选喜欢的食材细细切碎，翻炒后加水煮透。浸泡过的糯米隔水蒸至晶莹透亮，拌入酱香浓郁的汤汁后，在小小的面皮里塞的满满当当。咬一口，好满足~ -- 糯米烧麦 -- by 冇伱灬冇我 -- 用料 -- 烧卖皮： 普通面粉： 250克 温水 125克 馅料： 圆糯米 250克 五花肉 一小块 香肠 一根 豌豆 一把 洋葱 小半个 胡萝卜 小半根 干香菇 3-4个 莲藕 一小段 油 适量 盐 适量 白糖 适量 白胡椒粉 适量 生抽 适量 料酒 少许 -- 做法 -- 圆糯米清洗干净（用圆糯米口感最好，Q弹有嚼劲。）浸泡5小时以上。泡发好的糯米控干水分，放入锅里隔水蒸。我喜欢用大锅铺开，薄薄的一层，熟的快。 面粉和温水，放入面包机或手揉成光滑的面团，揉好后包上保鲜袋，醒1小时。 干香菇洗净泡发，泡发的水留着备用。豌豆洗净。五花肉去皮切丁，放一点生抽、料酒、白糖、盐，腌渍一会儿（可以提前做，时间久一些比较好）。 香肠、香菇、胡萝卜、洋葱、莲藕全部切小丁。 锅里放油，把五花肉丁放下去翻炒至变白，装出备用。香肠同理。 香菇、洋葱依次放入，再放莲藕、胡萝卜、豌豆下去，炒出香味后，放料酒、白糖、盐、生抽、白胡椒粉，再把五花肉和腊肠放入。倒一些泡香菇的水，中小火让所有材料的香味全部出来。（水量要加至比图片里看着多一些，图片里面是已经煮至可以放糯米饭下去了！） 把糯米饭放入，有汤汁不要害怕，糯米饭放下去拍散之后，会把所有材料的汤汁全部吸收。翻炒均匀，尝一下味道，少啥放啥。 醒好的面团，搓成长条，切成你需要的大小剂子。按压扁，擀成圆形烧卖皮形状之后，擀面杖在边沿，推一下推一下，就能擀成褶子花边。 擀好的烧卖皮放上馅，用虎口把皮全部包上，在花边下方，用虎口收紧捏一下。 全部包好后，放入蒸笼。水开后，放入锅中。根据大小蒸5-7分钟！蒸好后焖3分钟再开盖！
-- 小贴士 -- 吃不完的，2天内冷藏，2天以上冷冻。可以生的冷冻，也可以熟冻。建议熟冻，生的容易粘一起！ 往期内容传送门 鸡蛋：为什么打我……-_-||| 榴莲全身都是宝，硬壳和籽都能吃 吃腻了热牛奶配白煮蛋？快来看这些！ 饿了累了，来碗拌面吧 厨友经验大总结，专治各种疑难杂症 |
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