 烧麦，又称烧卖，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。在中国土生土长，历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。   原料： 白糯米，血糯米，胡萝卜，香菇，猪肉，香葱，盐，糖，胡椒粉，生抽，料酒，麻油，食用油。 做法： 1、原料备用。 2、糯米提前泡好。 3、猪肉放入海氏料理机，打成肉末。 4、香菇放入料理机，打成末。  5、胡萝卜也入料理机，打成末。 6、泡好的糯米用电饭锅蒸熟，趁热捣松。 7、炒锅烧热，倒入油将肉馅先放入炒香。 8、下入香菇末和胡萝卜末。  9、炒均匀后，加入生抽，料酒，胡椒粉，盐，糖，香油，拌匀。 10、 加入蒸熟的糯米饭，搅拌均匀及成烧麦内馅。 11、面粉倒入料理机，中间倒入适量的沸水。 12、搅拌成均匀的面团。  13、取出揉圆，放凉，松驰一段时间。 14、松驰好的面团，分成均匀大小的小剂子。 15、用擀面棒擀成圆片，应该尽量擀的均匀、薄些。 16、取一张皮放在掌心，取适量馅放在中间。  17、用虎口将烧麦颈部缓缓收紧。 18、调整烧麦的花边，使花边均匀。 19、做好的小烧麦均匀的摆入放了粽叶的蒸笼内。 20、蒸之前如果皮太干，可以喷少量水。开水上锅，蒸10分钟左右即可出锅。    |
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