美食名称：豆芽炒鸡蛋
食材：豆芽300克，鸡蛋3个
佐料：花生油，食盐，葱花，生抽，十三香，香醋
方法：首先将豆芽洗净，之后泡入清水之中，加入适量食盐，浸泡半小时，之后取出，沥干水分，备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。趁着浸泡豆芽的时间将香葱切成葱花，之后起锅。热锅凉油，待油温七八成热时将鸡蛋加入锅中，大火翻炒至鸡蛋呈金黄色块状。
之后另起一锅，热锅凉油，加入葱花炒香，之后将沥干水分的豆芽加入锅中，大火翻炒至豆芽变软出水，之后撒入适量十三香、生抽与香醋，翻炒均匀后加入炒好的鸡蛋，继续翻炒，最后撒入适量食盐，出锅后即可食用。
功效：黄豆芽属于黄豆的衍生制品，而黄豆富含植物蛋白。而黄豆芽已经将黄豆内含有的丰富植物蛋白转化成了更适宜人体吸收的氨基酸，所以，经常食用豆芽更能直接补充人体所需的氨基酸。并且，豆芽还含有丰富的维生素B与维生素C等，经常食用具有健脑益智、防癌抗癌的功效。黄豆芽富含的维生素C还具有美容养颜的功效，特别适合女性食用。
