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这些习惯不可取 中国人做菜喜欢重油重盐，“烟熏火燎”的厨房被看做是生活具有烟火气息的象征。这些被忽略的日常习惯，在不知不觉中影响着我们的身体健康，甚至还会引发癌症。 / 炒完菜立马关油烟机 / 有人喜欢炒完菜后立马关上抽油烟机，这个看起来节约的好习惯却暗藏危险。因为炒菜过程产生的油烟，难免会有一些有害物质，对呼吸系统有害，严重的会引发肺病。 建 议：炒完菜后让油烟机继续运行3分钟，确保剩余的有害气体排除干净。 / 热水化冻肉 / 每家每户冰箱里都有冻肉，最糟糕的化冻肉的方式就是用热水泡。冻肉遇到沸水后，表面会结成硬膜，传热效率低，给细菌繁殖提供了机会，肉更容易变质。 建 议：将冻肉提前取出，放在冷水中浸泡化冻更加健康、安全。 / 油锅烧的过旺 / 很多人炒菜的习惯是先把油烧冒烟后再放入葱姜，等到炝出香味再放菜炒。但此时锅内的温度较高，经常用烧的过旺的油炒菜，容易引发胃溃疡和癌变。 建 议：大家可以在油冒烟前就将菜下锅，用急火快炒的方式缩短加热的时间，避免油温过高。 / 炒菜不刷锅 / 有时候为了省事，炒完一个菜，不刷锅直接炒下道菜。虽然锅看起来比较干净，但表面附着了上一道菜的油脂和食物残渣。经过再次加热后，很可能产生苯并芘等致癌物。 / 先切菜后洗菜 / 先把菜切好再洗的做法会使蔬菜中富含的维生素、矿物质等成分溶于水。并且，蔬菜切后冲洗，会把泥垢和农药残留冲进断面，对身体造成危害。 / 铁铝炊具混用 / 铝制的炊具比铁制的软，如果将两种炊具混在一起使用，铝制炊具很快就会被磨损，落入食物中。食用过多的铝会使人出现记忆力衰退和老年痴呆的症状。 |
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