一种从大蒜中制备大蒜素的方法

专利名称：一种从大蒜中制备大蒜素的方法
技术领域：
本发明涉及植物有效成分提取方法，特别涉及一种从大蒜中制备 大蒜素的方法。
(二)
背景技术：
大蒜是百合科葱属植物蒜的鳞茎，世界各地均有栽培。近代医学 证实，大蒜的广谱杀菌治疗功能，主要是大蒜素在起作用。大蒜的特 异蒜臭就是来自大蒜素。我国大蒜资源丰富，品种多样，质地优良， 出口总量占世界第四位，近几年来，国外许多企业将大蒜素添加到医 药等保健品，对人蒜素的需求量也日益增加。目前国内外生产大蒜素 主要有两个途径第一采用人工合成高含量的大蒜素，第二从天然鲜 大蒜中提取低含量的大蒜素。由于合成大蒜素有残留有害物质，只能 作为饲料工业上的添加剂。如果作为医药保健品的添加剂必须从天然 鲜蒜中提取低含量的大蒜素，但是现在大蒜素的生产工艺存在流程复 杂、周期长，使用的化学试剂不环保等问题。综上所述，有必要对传 统的大蒜素提取工艺进行改进。
(三)

发明内容
本发明为了弥补现有技术的不足，提供了一种无有害物质残留、 流程简单、周期短、使用的化学试剂符合环保的从大蒜中制备大蒜素 的方法。
本发明是通过如下技术方案实现的
本发明的从大蒜中制备大蒜素的方法，由以下步骤构成
a. 大蒜脱皮后，粉碎打浆；
b. 酶法转化使蒜氨酸向大蒜素转化； C.超声波提取；
d.除杂离心固液分离、精密过滤后，进行超滤，采用超滤膜分离 除去大分子物质；
e. 真空浓縮除杂后得到的清液采用反渗透浓縮机组进行膜浓縮；
f. 喷干浓縮浸膏置于冷冻干燥机组中冷冻干燥，即可获得纯度为 1-3%的大蒜素粉剂；
其特殊之处在于步骤b中，以乙醇的水溶液作为溶剂，其浓度为 0- 100%，蒜浆与溶剂重量比1: 2-6输入反应釜中，反应温度30-50 。C，反应时间60-120min。
本发明的从大蒜中制备大蒜素的方法，步骤c中，将酶法转化后 的物料中再加入上述溶剂，使蒜浆与溶剂重量比调到1: 6-10，输入 超声波提取机组，超声波频率25 KHz，在常温处理30-60min。
本发明的从大蒜中制备大蒜素的方法，步骤d中，超滤膜为无机 膜或陶瓷膜，超滤膜截流分子量8000-50000Da。
本发明的从大蒜中制备大蒜素的方法，步骤e中，在常温下进行 浓縮，浓縮至固含量达到25-35% 。
本发明的有益效果是，无有害物质残留，流程简单，周期短，使 用的化学试剂符合环保。由于采用酶法转化、超声波低温提取技术， 超滤去除大分子物质，膜浓縮及冷冻干燥全过程低温制备技术，大大 提高了大蒜素获得率及活性，大蒜素获得率从传统工艺的30%提高到 95%，无有害溶剂使用，成本低，适合工业化生产。
(四)


下面结合附图对本发明作进一步的说明。 附图为本发明的流程示意图。
具体实施方式
实施例1
本发明的从大蒜中制备大蒜素的方法，由以下步骤构成
a. 大蒜脱皮后，粉碎打浆；
b. 酶法转化使蒜氨酸向大蒜素转化，溶剂为乙醇的水溶液，其浓
度为25%，蒜浆与溶剂重量比l: 5输入反应釜中，45t:保温100min;
C.超声波提取酶法转化后的物料再加入上述溶剂，使蒜浆与溶剂
重量比调到1: 8，输入超声波提取机组，超声波频率25 KHz，在常 温处理30min; d. 除杂离心固液分离、精密过滤后，进行超滤，采用超滤膜分离
除去大分子物质，超滤膜为无机膜，超滤膜截流分子量10000 Da;
e. 真空浓縮分离清液采用反渗透浓縮机组，在常温下膜浓縮，使 固含量达到30%;
f. 喷干浓縮浸膏置于冷冻干燥机组中冷冻干燥，即可获得纯度为
1-3%的大蒜素粉剂。 实施例2
本发明的从大蒜中制备大蒜素的方法，由以下步骤构成
a. 大蒜脱皮后，粉碎打浆；
b. 酶法转化使蒜氨酸向大蒜素转化，溶剂为水，蒜浆与溶剂重量
比l: 2输入反应釜中，30。C保温120min;
C.超声波提取酶法转化后的物料再加入上述溶剂，使蒜浆与溶剂
重量比调到1: 6，输入超声波提取机组，超声波频率25 KHz，在常 温处理60min;
d. 除杂离心固液分离、精密过滤后，进行超滤，采用超滤膜分离
除去大分子物质，超滤膜为无机膜，超滤膜截流分子量8000 Da;
e. 真空浓縮分离清液采用反渗透浓縮机组，在常温下膜浓縮，使
固含量达到25%;
f. 喷干浓縮浸膏置于冷冻干燥机组中冷冻干燥，即可获得纯度为
1-3%的大蒜素粉剂。 实施例3 
本发明的从大蒜中制备大蒜素的方法，由以下步骤构成
a. 大蒜脱皮后，粉碎打浆；
b. 酶法转化使蒜氨酸向大蒜素转化，溶剂为乙醇的水溶液，其浓
度为50%，蒜浆与溶剂重量比l: 6输入反应釜中，50。C保温60min;
C.超声波提取酶法转化后的物料再加入上述溶剂，使蒜浆与溶剂
重量比调到l: 10，输入超声波提取机组，超声波频率25 KHz，在常 温处理45min;
d.除杂离心固液分离、精密过滤后，进行超滤，采用超滤膜分离 除去大分子物质，超滤膜为陶瓷膜，超滤膜截流分子量50000 Da; e. 真空浓縮分离清液采用反渗透浓縮机组，在常温下膜浓縮，使 固含量达到35%;
f. 喷干浓縮浸膏置于冷冻干燥机组中冷冻干燥，即可获得纯度为
1-3%的大蒜素粉剂。 实施例4
本发明的从大蒜中制备大蒜素的方法，由以下步骤构成
a. 大蒜脱皮后，粉碎打浆；
b. 酶法转化使蒜氨酸向大蒜素转化，溶剂为浓度100%的乙醇，蒜 浆与溶剂重量比l: 4输入反应釜中，4(TC保温80min;
C.超声波提取酶法转化后的物料再加入上述溶剂，使蒜浆与溶剂 重量比调到1: 9，输入超声波提取机组，超声波频率25 KHz，在常 温处理50min;
d. 除杂离心固液分离、精密过滤后，进行超滤，采用超滤膜分离
除去大分子物质，超滤膜为陶瓷膜，超滤膜截流分子量30000 Da;
e. 真空浓縮分离清液采用反渗透浓縮机组，在常温下膜浓縮，使
固含量达到30%;
f. 喷干浓縮浸膏置于冷冻干燥机组中冷冻干燥，即可获得纯度为
1_3%的大蒜素粉剂。
权利要求
1.一种从大蒜中制备大蒜素的方法，由以下步骤构成a.大蒜脱皮后，粉碎打浆；b.酶法转化使蒜氨酸向大蒜素转化；c.超声波提取；d.除杂离心固液分离、精密过滤后，进行超滤，采用超滤膜分离除去大分子物质；e.真空浓缩除杂后得到的清液采用反渗透浓缩机组进行膜浓缩；f.喷干浓缩浸膏置于冷冻干燥机组中冷冻干燥，即可获得纯度为1-3％的大蒜素粉剂；其特征在于步骤b中，以乙醇的水溶液作为溶剂，其浓度为0-100％，蒜浆与溶剂重量比1∶2-6输入反应釜中，反应温度30-50℃，反应时间60-120min。
2. 根据权利要求1所述的从大蒜中制备大蒜素的方法，其特征在于 歩骤c中，将酶法转化后的物料中再加入上述溶剂，使蒜浆与溶剂重 量比调到l: 6-10，输入超声波提取机组，超声波频率25 KHz，在常 温处理30-60min。
3. 根据权利要求1或2所述的从大蒜中制备大蒜素的方法，其特征 在于步骤d中，超滤膜为无机膜或陶瓷膜，超滤膜截流分子量 8000-50000Da。
4. 根据权利要求1或2所述的从大蒜中制备大蒜素的方法，其特征 在于步骤e中，在常温下进行浓縮，浓縮至固含量达到25-35% 。
全文摘要
本发明的从大蒜中制备大蒜素的方法，由以下步骤构成大蒜脱皮后，粉碎打浆；酶法转化；超声波提取；除杂；真空浓缩；喷干，其特殊之处在于步骤b中，以水和/或乙醇作为溶剂，乙醇浓度为0-50％或100％，蒜浆与溶剂重量比1∶2-1∶6输入反应釜中，反应温度30-50℃，反应时间60-120min。本发明的有益效果是，无有害物质残留，流程简单，周期短，使用的化学试剂符合环保。由于采用酶法转化、超声波低温提取技术，超滤去除大分子物质，膜浓缩及冷冻干燥全过程低温制备技术，大大提高了大蒜素获得率及活性，无有害溶剂使用，成本低，适合工业化生产。
文档编号C12P11/00GK101338329SQ200810139600
公开日2009年1月7日 申请日期2008年8月28日 优先权日2008年8月28日
发明者刘福锦 申请人:山东省巨野晨农天然产物有限公司