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「烘焙食谱」新年美味,经典北海道戚风蛋糕,一口一个柔软到心底

 五六岛 2018-03-21

今天是除夕夜,全家团圆的日子,Vivi为大家带来的是一款老少皆宜的北海道戚风蛋糕,这款低面粉含量的戚风蛋糕,比普通的戚风蛋糕要柔软的多,搭配细腻的卡士达酱,真的是一口一个柔软到心底的滋味。

【北海道戚风蛋糕】(参考份量:方形纸杯蛋糕7个量)

配料:

蛋黄 2个

蛋白 2.5个 (83g)

低粉 25g

细砂糖(蛋白用) 20g

细砂糖(蛋黄用) 10g

色拉油 15g

牛奶 15g

烘烤时间:175度上下火 ,中层 20分钟左右。

PS.鸡蛋为单个60g 的大鸡蛋。

香草奶油酱参考份量300g)

淡奶油 50g

卡士达酱 250g

制作过程:

准备过程:

1、低粉提前过筛备用。

2、蛋黄蛋白提前分离备用。

3、烤箱提前预热。

制作步骤:

【北海道戚风蛋糕】

1、细砂糖(10g) 牛奶 色拉油,用手抽做好乳化至完全混匀,没有油点。

「烘焙食谱」新年美味,经典北海道戚风蛋糕,一口一个柔软到心底

乳化作业

2、加入蛋黄,用手抽z字形不规则混匀。

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加入蛋黄混匀

3、加入提前过筛的低粉,用手抽z字形不规则混匀成细腻的蛋黄糊。

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加入面粉混匀

4、蛋白分2-3次加入细砂糖(总共20g),打发到大弯钩湿性发泡状态

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蛋白打发

5、分三次将蛋白和蛋黄拌匀至均匀细腻的面糊。

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混合蛋黄糊和蛋白霜

6、装入裱花袋,挤入方形纸杯蛋糕模具,5分满即可。

7、放入提前预热好的烤箱内,175度烘烤20分钟左右至表面金黄。(烘烤温度和时间仅供参考,具体视个人烤箱情况而定。)

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烘烤

8、出炉以后待冷却,用圆形裱花嘴可以挤入自己喜欢的酱料,如卡士达酱、海盐酱都是很棒的。

「烘焙食谱」新年美味,经典北海道戚风蛋糕,一口一个柔软到心底

成品

【香草奶油酱】做法:

1、淡奶油打发到有纹路的七、八分发。

2、将冷却好的卡士达酱与淡奶油混匀,集成香草奶油酱。

「烘焙食谱」新年美味,经典北海道戚风蛋糕,一口一个柔软到心底

别看北海道蛋糕貌不惊人,但是口感确实非常柔软,搭配不同的酱料,可以散发出不同的迷人魅力!

这款好吃柔软的北海道纸杯蛋糕,小伙伴们都get到了么!

「烘焙食谱」新年美味,经典北海道戚风蛋糕,一口一个柔软到心底

除夕夜了,祝愿所有的朋友:

新年快乐,万事顺心!新的一年,所有的梦想都成真!

新的一年对Vivi的【烘焙课堂】有什么意见和建议,也欢迎大家表达自己的观点,感谢伙伴们一直以来的支持和肯定!

附上卡士达酱的做法:

「烘焙食谱」烘焙剩下的蛋黄怎么办?美味低脂卡士达酱做起来!

「烘焙食谱」新年美味,经典北海道戚风蛋糕,一口一个柔软到心底

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