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我们日常喝的牛奶，是十分接近母乳的一种食品，能为我们提供均衡营养，富含蛋白质、钙、脂肪、碳水化合物等物质。除了从它的营养价值来评估以外，牛奶的价格也相当便宜，购买和携带方便。很多人挖空心思想什么补品，倒不如老老实实喝一杯牛奶，今天就来聊聊牛奶那些事儿。
1、要怎么选择牛奶品牌？
对于膳食规律、全面、多样化的人来说，不需要迷信某一特定品牌或品种，可靠、安全、方便是更重要的。选择牛奶的时候请关注一下包装上的营养成分表，看该产品是否为了增加牛奶口感，而额外增加了糖或其他添加物，建议选择没有额外添加物质和经过技术调整营养构成比例的纯牛奶。
2、有人说纯牛奶没什么营养，因为乳清蛋白都被提取做奶粉了，是真的吗？
这是一个谣传，只要看纯牛奶中的营养成分表就可以轻松破除。
 
比如这个安佳纯牛奶的产品包装上，注明原料只有“生牛乳”一项，没有任何添加物，是纯天然的。另外可以看到，其中乳总固体的构成：蛋白质3.3g
脂肪3.5g 碳水化合物4.8g＋钠45毫克＋钙120毫克，乳总固体含量约等于
11.6g/100ml。其中，不仅乳清蛋白没有被提取，其营养成分十分均衡，符合膳食摄入标准；这个11.6g／100ml的乳总固体的标准，反映了纯牛奶中的均衡营养比例，是选择牛奶时很好的一个参考指标。
在这里向大家普及一个概念：乳总固体是指牛奶中除了水分以外的所有营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种微量元素，这些多种营养元素为身体健康提供充足供养。
关于乳总固体的指标，如果单从数学概念上来分析，是可以理解为越高越好的，因为数值越高，意味着单位体积内所含的碳水化合物、脂肪、蛋白质、微量元素的比例越高。但牛奶中的乳固总体的含量会受很多因素影响，主要表现在：奶源、牧草、放牧形式，以及后期的鲜奶是否经过加工处理。比如：一款牛奶，它100ml的乳固总体含量是11.7g，但该牛奶品牌是为追求高蛋白含量，对牛奶进行“技术干预”，利用“闪蒸”技术将牛奶的水分蒸发以提升乳总固体含量。那么，虽然这款牛奶中的乳总固体含量比上述11.6g／100ml的标准高，但我还是会倾向于选择没有经过技术处理的纯牛奶，因为未经“技术干预”纯牛奶，更符合均衡营养的标准。
每一个牛奶品牌的特点不一样，有的提倡原生态，有的提倡味道浓，有的号称营养价值高。以后大家再去超市选购牛奶，多看看成分表，多了解每个品牌自身的产品特点和自身的实际需求是什么，就可以做到心中有数，再也不用被广告牵着鼻子走啦！
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