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代煎中药是最近比较流行的，但其中也有不少利与弊，有很多人发现，代煎的的中药比自己煎的中药颜色偏浅，这是怎么回事呢？是偷工减料还是煎法的问题？ 1.氧化反应。传统煎药方式由于长期暴露在空气中，药材中的黄酮、酚类、色素及金属离子等很容易发生氧化、水解反应，造成药液颜色加深。而煎药机一般是在密封良好的容器内隔绝空气，高压煎煮，减少了氧化、水解等反应发生的机会，所以煎出的药液颜色自然也就浅一些。 2.过滤。传统煎煮得到的药液是一种混悬液，随着温度的降低会逐渐析出许多沉淀及药渣，加之手动过滤往往不彻底，颜色看上去也会比较浑浊。煎药机煎煮的药液是趁热经多层过滤并封装，沉淀及药渣很少，药液颜色浅一些。 3.煎煮时间。很多人认为煎煮时间越久，有效成分溶出越多。其实，有时煎煮时间过久反而会增加药材中许多无用成分的溶出，表面上觉得颜色深了，但实际上可能只是杂质溶出多了。 4.药量与水量。由于医生每次开方不同，处方中药材的质地、体积、吸水量也不同。所以对于自煎中药，许多人加水量并不容易准确控制。当药材总量一定时，加水越多溶出越充分，但在同样的煎煮时间下，得到的药液量也会越多，颜色就相对浅一些；反之，浓缩过度，颜色就相对深一些。 5.器具。如果不小心使用了铁、铜等化学性质活泼的器具，则很容易与药材中的鞣质、黄酮、有机酸等发生化学反应，生成沉淀或者难溶性物质，使药液颜色变深。因此，家庭煎药推荐使用陶瓷或者不锈钢器具，忌用铁器。 6.药材本身属性。有些中药本身就属于颜色偏深的类型，如熟地、玄参、丹参等。因此，对于两张不同的处方，如果其中一张中恰好有这类药材，那么煎出的药液颜色也会比另一张的颜色深。 7.人为因素。由于煎药人员工作失误，造成药材抓取错误，或者煎煮时间、加水量不到位等，也有可能造成药液颜色异常，但这种情况发生的概率很小。目前大型煎药中心都有严格的标准操作流程及视频监控，对药液质量可以追根溯源，大家尽管放心。 建议大家到正规大型的煎药中心，进行代煎 |
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