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平菇含丰富的营养物质，每百克里含蛋白质20—23 克，氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，而且还非常美味！以前只知道平菇能煮汤、打火锅，没想到炸起来比肉还好吃！ 点子达人莫阿姨教你做一道软炸平菇，现在就一起学起来！ 软炸平菇 平菇、面粉、鸡蛋、土豆淀粉、葱末 花椒粉、辣椒粉、姜蓉、胡椒粉、五香粉 把平菇撕成两指宽的条状。▽ 在平菇里放1勺盐，加入没过平菇的清水，浸泡10分钟，这样可以把隐藏在平菇里面的虫卵去掉。▽ 10分钟后，捞出平菇，用手挤干水分，方便挂面糊。▽ 制作炸平菇的面糊，我们需要用面粉和土豆淀粉，土豆淀粉可以锁住平菇里的水分，让平菇在油炸之后还能保持鲜嫩脆口，面粉的作用则是让外层的酥壳更好地成型。▽ 在碗里放3个鸡蛋、3勺土豆淀粉、4勺面粉，胡椒粉、五香粉、花椒粉、辣椒粉和盐各小半勺，然后加1勺葱末增加香味，半勺姜蓉去腥。▽ 搅拌均匀，用筷子捞起面糊，可以平缓下落就说明面糊就调好了。▽
把平菇放入面糊里，从下面往上翻，这样可以避免平菇被翻烂。▽
开大火热锅，放3厘米深的油，烧至五成油温，把筷子放进去有小泡泡冒出来就说明油温合适了。▽
关火，将平菇一根根放下去。如果开着火放平菇，容易炸糊并结团，为了卖相和口感，一定要先关火再逐个下锅。▽
平菇全部下锅后，开中火炸2分钟后捞出。▽
把油里的杂质捞出，再把油加热至七成油温，把筷子放下去有大泡泡冒出来时，将平菇下锅复炸30秒。▽
时间到！软炸平菇可以上桌了！外皮金黄酥脆，里面的平菇保留了原本的鲜味和水分，真是太好吃了~▽
平菇变酥脆竟然也那么好吃~学会了在亲朋好友面前露一手，保证大家都点赞！ |
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