羊肉手抓饭的做法

羊肉手抓饭

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食谱号 620204 阅读 5,311次 收藏 11次

杜洁芳

简介

「羊气」十足、香甜鲜美的手抓饭是孜然烤羊肉串的绝配，米粒吸饱了肉汤与蔬菜甜味，油亮有光泽，起锅时再撒上沙漠里盛产的葡萄干与香酥杏仁，一甜软一酥脆，口感丰富，让人胃口大开。 维吾尔族的顶级宴客飨宴，在自家厨房里也享受得到！

材料

橄榄油1大匙 羊腿肉200g 洋葱1/4杯 红萝卜1/4杯 蒜头2瓣 孜然粉1/2小匙 印度香米3/4杯 水或高汤12/3杯 葡萄干1/4杯 杏仁片2大匙 新鲜巴西利适量 盐适量 研磨胡椒适量

做法

1. 1

   将印度香米淘水洗净沥乾，羊肉、洋葱及红萝卜切小丁，蒜头切末

2. 2

   取一小汤锅以中火加热橄榄油，放入羊肉拌炒至颜色变浅白

3. 3

   加入洋葱与红萝卜丁拌炒至软化

4. 4

   加入孜然与蒜末拌炒15秒至闻到香味

5. 5

   放入米粒，翻炒至米粒与食材融合、均匀上色

6. 6

   加进水或高汤煮滚后，加盖转小火闷煮约18分钟至米心煮透

7. 7

   煮好后以叉子将饭粒挑松，以盐及胡椒调味

8. 8

   拌入葡萄乾或切碎的杏桃干

9. 9

   盛盘前撒上烘烤过的杏仁片与巴西利末即可

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