奶奶教我炒肉的时候加点它，肉质又香又嫩，一点也不老，营养翻倍

作为一个食肉动物，肉当然是哈妹最最用心烹制的食物！而肉能又香又嫩，是有诀窍的，只需要加点鸡蛋清就可以了。

鸡蛋清的蛋白质可以在肉表面形成一层保护膜，锁住新鲜的肉汁，保护肉里面的水分，自然非常好吃！方法是在肉里加点蛋清拌匀，腌制15-20分钟后再上锅炒~

口蘑炒瘦肉

配料:口蘑150克、瘦肉100克、胡萝卜片适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐少许、胡椒粉少许、鸡精粉少许、料酒适量、淀粉适量、食用油适量

烹饪步骤:1.瘦肉洗净，切薄片，加入料酒和淀粉

2.拌匀腌制一会

3.口蘑洗净，切片

4.葱切段和末，姜、蒜切末

5.热锅烧油至六成热，放入瘦肉，中火炒变色

6.锅留底油爆香葱段、姜蒜末，放入红萝卜片炒变色

7.放入口蘑炒至变软

8.放入盐、胡椒粉、鸡精粉，倒入瘦肉

9.炒匀至入味即可

10.盛出装盘，撒上葱花即可

菜谱小贴士: 这个菜里面还可以加入青椒等配料，味道更好。

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