春分时令菜－海带豆芽汤

“春分者，阴阳相伴也”，说的就是春分这天白昼和黑夜恰好都是12小时。此后，白天会逐渐长过黑夜，人们的出行活动也会跟着增多起来。万物萌动之时，就更要注意饮食上的清淡滋养，少吃性热的食物。

豆芽就算得上是春季时令菜中营养价值数一数二的好食材了。豆芽味甘性凉，常吃不仅可以清热降压，其中富含的维生素B2也更利于缓解口角干涩的问题。

豆芽分为两种，一种是绿豆芽，由绿豆发长，在清热解毒方面更为出众；还有一种是黄豆芽，口感更为爽脆，不仅可以清热利湿，高含量的维生素E也是许多人选择它的原因之一。

平时吃惯了像黄豆芽炒肉丝这类的菜，偶尔换换口味来碗羹汤。豆芽汤因为有了海带的加入，原本清爽的滋味中增加了一味海的味道。别看只是一碗汤，可荤素的搭配，又使它爽口而不腻。盛上一碗，清新又满足。

- 难度 Difficulty -

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初级

- 时间 Time -

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腌制时间：15分钟

制作时间：20分钟

- 食材 Ingredients -

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里脊肉 200克

海带 100克

黄豆芽 100克

葱 1段

姜 1块

蒜 3瓣

料酒 1汤匙

盐 1茶匙

（注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克，盐的量可以根据个人口味适当调整）

- 小贴士 Tips -

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1. 里脊肉切丝，要先腌制才能入味

2. 海带略多煮一会儿，可至软烂更适宜老年人食用

- 做法 Steps-

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 1. 将里脊肉切丝放入碗中，倒入料酒、盐搅拌均匀后腌制15分钟

 2. 将葱、姜、蒜末倒入热好油的锅中小火爆香后，倒入里脊肉大火炒至变色，接着再倒入黄豆芽大火炒至变软

 3. 向锅中倒入热水，煮至沸腾后倒入海带

 4. 接着向锅中倒入盐，中火煮5分钟

 5. 养生海带豆芽鲜汤就好啦

春天就应该多吃绿色的蔬菜，尤其是像莴笋这样的时令新鲜食材。搭配色泽鲜艳、甜脆的彩椒，维生素的高含量自然不用多说。或者来一道有助阳气升发又可以补钙的韭菜炒虾皮，满满一口都是吃得到的好营养！

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