 配方：八角7.5克、甘草4克、草果5克、丁香2克、高良姜5克、陈皮4克、白芷3克、荜拨2克、红豆蔻3克、砂仁3克、黑胡椒4克、香叶5克、三奈3克（此卤水浓香味十足）。 配料：姜片30克、葱段40克、生抽30克、绍兴酒30克、冰糖30克、红曲米15克、淡鲜汤10斤、猪油200克，食盐、胡椒、鸡精、味精适量。 做法： 1.把香料用纱布袋包好，然后浸泡半小时，去掉香料里面的黑色素。 2.锅底放少量的有油，5层热时，放入冰糖炒成红褐色，然后加100克开水煮开就成糖色了。 3.香料包放在淡鲜汤中小火煮制30分钟，然后在放入上述的配料煮制30分钟。 4.最后把卤水中的滤渣全部去除掉，就制成卤水了。 5.最后把自己喜欢吃的食材，经过处理后，放进卤水进行卤制，卤出的菜肴都十分香浓，味道鲜美！  此款卤水香味十足，卤出来的菜肴色泽红润，卤味还味道鲜美，卤水做好后，建议前5次都卤新鲜的荤菜，可以提升卤水的鲜味，达到15次以上，食材就会有肉香味，一定要坚持，并且学会适当增加辛香料和调料，那样做的卤菜骨头里都是香味。 |
|
|
