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1.鸡蛋炒豆腐 原料：豆腐500克，原鸡蛋2个，盐、酱油、葱末各少许。 做法： 1.把鸡蛋磕在碗中，加少许盐打匀待用。 2.炒锅置中火上，放入适量油，烧热后炒香葱末，下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下，再把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。 2.杂蔬菜丁 原料 瘦肉100克、玉米1条、红萝卜100克、青瓜100克、生粉1茶匙、食用油1小匙、盐。 做法： 1、热锅下油。油热后，倒入瘦肉粒。快速翻炒几下，倒入红萝卜、玉米粒。 2、加入1茶匙白砂糖，翻炒均匀。加入小许清水，加盖煮2分钟左右。加入青瓜。翻炒，炒至青瓜熟透，加入盐调味即可。 3.肉饼蒸蛋 原料 猪肉（肥瘦比例3:7的为宜，纯瘦也不错）、鲜虾（不加也可）、香菇（不加也可）、鸡蛋、盐、生粉、油、清水。 做法： 1、猪肉剁成肉泥；鲜虾去壳去泥线，切成粒；香菇用温水泡软，挤干水分，切成粒；以上三种原料倒在一个大碗中，调入盐、生粉、油，分次添加一点清水用筷子搅拌上劲。 2、铺在碗中，用手将中间按出浅窝；磕入鸡蛋；上锅蒸10分钟左右，即可！ 4.蘑菇炒肉片 原料 蘑菇、肉片、葱、油、盐、生粉、料酒。 做法： 1、肉片洗干净，用盐，料酒，少许淀粉腌制10分钟。 2、锅中底油，油热加姜丝爆香一下，倒入肉片煸炒发白，然后加点料酒继续翻炒下。 3、倒入切好蘑菇片加盐翻炒下，然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅。 5.胡萝卜炒鸡蛋 原料 胡萝卜、鸡蛋、葱、淀粉、盐。 做法： 1、鸡蛋打散之后加少许盐，少许水淀粉。 2、锅里放油（多一点），胡萝卜下锅沥油捞出。 3、锅中爆香葱花。放入鸡蛋。倒入胡萝卜拌炒，鸡蛋嫩嫩的就可以了。 6.清炒金针菇 原料 金针菇、红椒、香芹、食盐、姜、蒜、植物油。 做法： 1、锅内放油烧热，放入姜丝和蒜片爆香。 2、放入小芹菜断翻炒，七成熟时放入金针菇和红椒丝翻炒，加入盐调味，翻炒熟后即可出锅。 7.鸡蓉豆腐汤 原料 鸡胸肉50克、豆腐30克、葱末5克、提前熬好的鸡汤大骨汤之类100克、盐少许。 做法： 1、鸡胸肉剁碎，团成小肉丸同高汤煮开。 2、豆腐捣碎，加入煮开的高汤中，放入葱末和盐调味，即可。 8.清炖鸡腿 原料 鸡腿3只、生姜1片、葱段、淡味酱油2汤匙、山西老陈醋1汤匙、食盐。 做法： 1、鸡腿重新干净放入水中焯至表面变色捞出用冷水冲凉； 2、汤锅内放入适量的清水，放入焯好的鸡腿。放入生姜片和葱段，倒入2汤匙酱油。1汤匙山西老陈醋，大火烧开，转中小火慢炖。 3、煮至鸡腿变软，肉皮出开裂。加入少量的食盐。盖盖再小火慢炖约10分钟左右至鸡腿入味即可。 9.清蒸虾 原料 基围虾400克、葱白、姜、料酒。 做法： 1、基围虾放入盘中、放上葱白和姜丝；淋上少许料酒，上锅蒸两分钟即可（开锅后再放入）吃的时候可以根据自己的喜好配上辣椒油或是生抽，其实直接吃已经很美味了。 10.马蹄蒸肉饼 原料 肉末150g、马蹄1个、葱1棵、姜5g、淀粉2g、生抽5ml、盐少许。 做法： 1、马蹄去皮剁碎，姜切丝用清水浸泡一下，肉末再用刀剁细一些。肉末放入碗中，加入马蹄碎，姜水、淀粉、生抽、盐搅拌均匀；将拌好的肉末放入一个平盘中铺平，上锅蒸10分钟至肉饼熟透即可。 2、把香菇、梅菜、莲藕、葱花，总之根据口味换点配菜就可以蒸出不同口味的肉饼。 11.香煎鸡蛋豆腐
原料 鸡蛋豆腐5根、肉末约50克、清水大半碗、盐少许、花生油少许、生抽1勺、生粉1小勺。 做法： 1、鸡蛋豆腐剪去包装，切成小圈圈。热锅，油温明显上升时下鸡蛋豆腐。大火煎3-4分钟，至底面金黄色时翻面。 2、再煎约3-4分钟时，撒上肉末。用生抽、水、生粉调好薄芡，撒入锅中。盖上锅盖煮2-3分钟就行。 12.胡萝卜肉饼
原料 猪肉馅250克、胡萝卜200克、鸡蛋清1个、料酒1汤匙（15ml）、葱花5克、姜末15克、淀粉3汤匙（45ml）、盐适量、黑胡椒粉少许、油。 做法： 1、胡萝卜切成细末，加入少许（约半茶匙3克）的盐抓匀，腌制10分钟，滗出渗出的水份。 2、将腌好的胡萝卜丝和肉馅、鸡蛋清、料酒、葱花、姜末、淀粉、1茶匙（5ml）盐、黑胡椒粉、鸡精拌匀，沿着同一个方向搅拌使肉馅变粘稠，将拌好的肉馅挤成肉丸，再按扁。 3、烧热平底锅，放入少许的油，油烧到5成热时，放入肉饼，用小火煎至两面金黄即可，每一面约煎5分钟，注意要适度地翻面。 13.豆腐煎蛋饼
原料 豆腐1块、鸡蛋2个（如果鸡蛋个小建议3个）、鲜红椒1个、葱、油、盐、生粉。 做法： 1、豆腐放到盐水中浸泡一个小时；鸡蛋搅拌成鸡蛋液，加入适量盐；再加入切碎的鲜红椒和葱花，搅拌均匀； 2、泡好的豆腐切成三角形；每块豆腐轻轻拍上一层生粉；平底锅中放少许油，放入豆腐两面煎黄； 3、倒入鸡蛋液，等下层凝固后翻面；出锅后切成小块即可。 14.茄汁鸡片
原料 鸡胸脯肉、番茄、葱、盐、生粉、料酒、番茄酱、油。 做法： 1、鸡胸脯肉切成薄片；加入料酒，盐，生粉，抓匀腌制15分钟；锅里加入油，加入鸡片滑炒到颜色变白拿出备用； 2、锅里重新加入少许油；加入番茄丁中小火炒到番茄变成浓稠的泥状；加入两大勺番茄酱翻炒； 3、加入事先滑炒过的鸡片，大火翻炒几下；最后可以加一点点盐调味。 15.虾仁炒馒头丁
原料： 馒头1个、虾仁适量、煮熟的毛豆、盐适量。 做法： 1、将虾去皮去虾线。（如果用现成的虾仁就可以省略这步了）将虾切成虾段； 2、锅内放适量油，将馒头放入锅中炒。馒头丁炒至表皮金黄酥脆后盛出备用。 3、锅内放少许油，将虾仁放入翻炒至变红。放入毛豆粒，和虾仁一起翻炒至虾仁熟后加入适量盐调味。放入馒头丁翻炒均匀后出锅。 16.茄汁煎鸡翅
原料 鸡翅中、姜、料酒、蚝油、盐、糖、番茄沙司。 做法： 1、鸡翅中洗净，用刀划两道口子，放入姜片、料酒、蚝油、盐腌制半小时以上。 2、锅中倒入油，5-6成热时放入鸡翅，煎至两面金黄，盛出放入碗中待用。 3、锅中留底油，倒入番茄沙司，糖，盐翻炒均匀。 4、下入煎好的鸡翅中翻炒均匀，盖上锅盖煮沸，再揭开锅盖大火收汁。 |
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