柠檬,相信大家都不会。所以我们就直接步入正题吧。 「柠檬乳」 材料 蛋黄 8个 / 白砂糖 208g / 柠檬汁 113g 柠檬皮 2个 / 黄油 156g 制作步骤 1、在碗中准备8个蛋黄,搅拌蛋黄1分钟并加糖。 2、将柠檬用擦子擦出皮屑,并把果肉榨汁。 3、在蛋黄中加入柠檬汁和柠檬皮屑,搅拌均匀。 4、隔水加热,并不断搅拌至浓稠。 5、一旦变浓稠,分次加入黄油,搅拌完全融化后再加入下一块。 6、所有黄完全融化吸收以后,过滤,装瓶即可。 柠檬乳不但有补充维生素、降脂减肥、美白抗氧化等等作用。 它完美的保留了柠檬全部清新的气息,这小小的一瓶酱料浓缩了柠檬的精华,晶莹剔透的凝乳状态也特别诱人。 而且比起其他果酱,柠檬凝乳的做法还超级简单,十来分钟就搞定。 做好的凝乳用途也广泛:做面包抹酱、甜点的馅料、夹心等等都可以 |
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