 原创作者 北漂的晨雨酱 食材
步骤 步骤1 分离蛋白和蛋黄，蛋黄加入牛奶搅拌均匀，在加入玉米油蛋抽彻底搅拌混合均匀 步骤2 筛入低筋面粉，画Z字型混合至无干粉即可，放置备用。 步骤3 蛋清分三次加糖，打发至不太硬的干性发泡，出现稍微不坚挺的小尖钩即可，打发太硬可能会导致蛋糕胚开裂。 步骤4 蛋黄糊使用前再搅拌均匀，将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀混合。 步骤5 将混合好的蛋糕糊倒入铺了油纸的方形烤盘中，稍微晃一下或者使用刮板将蛋糕糊整理平整均匀 步骤6 放入预热好150度的烤箱中层烘烤36分钟即可，温度跟时间仅供参考，根据自家烤箱温差进行调整，出炉后立即倒扣到另外一张油纸上冷却备用 步骤7 柠檬凝乳： 将鸡蛋、柠檬挤汁和柠檬皮屑只要黄色部分切细以及糖混合搅拌均匀，隔水加热搅拌，搅拌至稍微变稠的状态，然后离水，加入黄油搅打均匀用筛子过滤细腻入冷藏即可。 步骤8 组合： 做好的蛋糕卷，用慕斯圈切出喜欢的大小，然后一层蛋糕胚、一层柠檬凝乳组合搭配几层即可。 版权声明：本文来源网络，公益分享，烘焙天地编辑排版，如有版权异议请给我们留言处理！ |
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